Apfeltorte mit Vanille

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Apfeltorte mit Vanille

Zutaten

  • 5 Eier (Größe M)
  • 300 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Mehl
  • 55 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 750 g Äpfel, z.B. Elstar
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 900 g Weihenstephan Schlagrahm
  • Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

  1. Zutaten für 16 Stücke:
     
    Die Zubereitung
    Eier trennen. Eiweiß mit 150 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer großen Schüssel steif schlagen.

    Eigelbe vorsichtig unterrühren. Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

    Biskuitmasse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

    Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren.

    Apfelstücke zugeben und zugedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel anfangen zu zerfallen.

    5 g Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in den Kompott rühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

    Vanilleschote längs einschneiden. Mark mit dem Messerrücken herausschaben. 500 g Sahne und Vanillemark steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.

    Biskuit 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Hälfte der Sahne auf dem Boden verstreichen.

    Hälfte Apfelkompott in Klecksen daraufgeben. Mittleren Boden darauflegen und übrige Sahne und Kompott daraufgeben. Biskuitdeckel darauflegen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

    400 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Torte mit Sahnestreifen verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.

    Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
    Wartezeit ca. 1 Stunde
    Pro Stück ca. 1550 kJ, 370 kcal. E 5 g, F 22 g, KH 38 g
    Niveau: mittel

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    Quelle Foto:
    „Weihenstephan“ by Food & Foto, Hamburg

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  • Mandelkuchen
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  • Treuschs* Hackfleisch-Kraut-Pfanne mit knusprigen Butternudeln
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  • Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
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  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
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  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
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  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
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  • Hawaii Toastertaler
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  • Erdbeerbecher mit Pistazien
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  • Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten
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  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
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  • Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
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  • Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Aprikosen-Paprika-Dip
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  • Tandooripute auf Fenchelragout
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  • Himbeer-Schmand-Eis mit Cantuccini
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  • Cranberry-Brot mit Zimtäpfeln
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  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
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  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
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  • Ananas-Printentaler
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  • Kirsch-Chili-Sirup
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  • Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
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  • Ananas-Hähnchen
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  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
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  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
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  • Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
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  • Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
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  • Johannisbeergelee mit Rosmarin
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  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
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  • Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
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  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
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  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
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  • Putensteaks mit Limettensauce
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  • Pizza Diavolo
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  • Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
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  • Saftiger Apfelkuchen
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  • Brotzeit mit Käse
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  • Bunte Keks-Fenster
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  • Griechischer Flammkuchen
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  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
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  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
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  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
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  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
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