Apfeltorte mit Vanille

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Apfeltorte mit Vanille

Zutaten

  • 5 Eier (Größe M)
  • 300 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Mehl
  • 55 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 750 g Äpfel, z.B. Elstar
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 900 g Weihenstephan Schlagrahm
  • Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

  1. Zutaten für 16 Stücke:
     
    Die Zubereitung
    Eier trennen. Eiweiß mit 150 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer großen Schüssel steif schlagen.

    Eigelbe vorsichtig unterrühren. Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

    Biskuitmasse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

    Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren.

    Apfelstücke zugeben und zugedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel anfangen zu zerfallen.

    5 g Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in den Kompott rühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

    Vanilleschote längs einschneiden. Mark mit dem Messerrücken herausschaben. 500 g Sahne und Vanillemark steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.

    Biskuit 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Hälfte der Sahne auf dem Boden verstreichen.

    Hälfte Apfelkompott in Klecksen daraufgeben. Mittleren Boden darauflegen und übrige Sahne und Kompott daraufgeben. Biskuitdeckel darauflegen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

    400 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Torte mit Sahnestreifen verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.

    Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
    Wartezeit ca. 1 Stunde
    Pro Stück ca. 1550 kJ, 370 kcal. E 5 g, F 22 g, KH 38 g
    Niveau: mittel

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    Quelle Foto:
    „Weihenstephan“ by Food & Foto, Hamburg

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  • Erdbeerbecher mit Pistazien
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  • Gebratenes Carpaccio vom Hähnchen
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  • Hähnchen-Kebap-Spieße  mit  roten Zwiebeln und Tomaten
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  • Überbackene Ofenkartoffel
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  • Winterlicher Bratapfel
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  • Tsatsiki mit Oliven
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  • Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
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  • Sweetfam Clowns Kekse
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  • Amaretto-Mousse
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  • Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
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  • Jambalaya-Reispfanne
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  • Knusperhappen
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  • Chili con Soja
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  • Bunter Reissalat
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  • Bunte Hähnchenpfanne
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  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
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  • Bloody Cherry
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  • Folienkartoffeln mit Dip
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  • Saftiger Apfelkuchen
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  • Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
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  • Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
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  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
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  • Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
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  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
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  • Knusprige Pfirsich-Melba Torte
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  • Gebratene Putenwürfel an Kürbisgemüse und Feldsalat
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  • Fruchtige Entenbrustspieße
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  • Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
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  • Riesengarnelen mit Zucchini
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  • Süß-pikante Gewürznüsse
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  • Bunte Garnelenspieße vom Grill
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  • Rhabarber-Erdbeer-Gelee mit Prosecco
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  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
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  • Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
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  • Long Island Iced Tea
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  • Mediterraner Salat „mal anders“
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  • Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
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  • Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
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  • Erfrischendes Holunderwasser
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  • Festtags-Kartoffelsalat mit Käsesternen
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  • Hefeteigkranz
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  • Dominosteine
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  • Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
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  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
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  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
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  • Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter
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  • Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
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  • Weihnachtsmenü:
    Weihnachtsmenü: "Entenbrust mit Calvados-Rahmsauce"
  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
    Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
  • Honig-Orangen-Tarte
    Honig-Orangen-Tarte
  • Herbstsalat mit Walnussöl
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  • Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
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  • Gin Fizz mit Rosmarin
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  • Möhren-Apfel-Sirup
    Möhren-Apfel-Sirup
  • Riesen Fisch-Sticks mit rotem Paprika-Risotto und Parmesan
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  • Aprikosen-Mandel-Herzen
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  • Penne alla Putanesca
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  • Zimtschnecken
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  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
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  • Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
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  • Caipirinha mit Birkensaft
    Caipirinha mit Birkensaft
  • Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
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  • LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
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  • Kubanische Schokolade
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  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
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  • Matcha Bowl
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  • Erdbeer-Rhabarber-Bowle
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  • Orangen-Safran-Spritzgebäck
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  • Cocktail Send me a Message
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  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
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  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
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  • Walnuss-Trüffel
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  • Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott
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  • Grümmelplätzchen
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  • Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
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  • Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
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  • Gedämpfte Hähnchenbrust
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  • Orangen-Eiskaffee mit Rohrzuckerwürfeln
    Orangen-Eiskaffee mit Rohrzuckerwürfeln
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
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  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
    Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf