Putenmedaillons im Speckmantel
Zutaten
- 8 Putenmedaillons à 60 g
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon Senf
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Rapsöl
- 10 Cherrytomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1/2 Radicchio
- 1/2 Lollo Bionda
- 4 Zweige Petersilie
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 8 Salbeiblätter
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Für das Dressing den Weißweinessig mit 3 EL Wasser, Dijon Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen. 1 EL Rapsöl unterrühren.
Für den Salat die Cherrytomaten waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die beiden Salatsorten putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Putenmedaillons waschen und trocken tupfen. Das Fleisch mit Pfeffer würzen, mit jeweils einem Salbeiblatt belegen und mit je einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Putenpäckchen mit der Schinkenöffnung nach unten hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
Die Blattsalate mit den Cherrytomaten, Gurkenscheiben, Kräutern und dem Dressing vermischen und mit den Putenmedaillons auf Tellern verteilen und servieren.
Nährwerte pro Portion ca.
327 kcal,
18 g Fett,
2 g Kohlenhydrate,
40 g EiweißEinkaufstipp
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