Curry-Risotto mit Huhn
Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Möhre
- 6 EL Rapsöl
- 250 g Risotto-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1-2 EL Curry
- Kreuzkümmel
- Koriander
- 400 g Hühnerbrust
- 2 Scheiben Ananas
- Muskat
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 3 EL Öl andünsten.250 g Risotto-Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsebrühe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.
Inzwischen die Hühnerbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Hühnerfleisch in 3 EL Öl knusprig anbraten.
Ananas in Stücke schneiden, kurz mitbraten und mit dem Fleisch unter das Curry-Risotto heben.
Pro Person:
501 kcal (2.097 kJ),
30,7 g Eiweiß,
18,0 g Fett,
55,0 g KohlenhydrateFoto und Rezept:
Wirths PR - www.1000rezepte.de.
