Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

   Die Zutaten für die Ingwerstreusel:
   40 g frischer Ingwer
   100 g Mehl
   3 EL Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig
   Salz
   50 g kalte Butter

   Die  Zutaten für die Vanillecreme:
   1 Vanilleschote
   400 ml Milch
   3 EL Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig
   4 Eigelb (Größe M)
   20 g Speisestärke
   100 ml Schlagsahne

   Die Zubereitung:

   Ingwer schälen und fein reiben. Mit Mehl, Honig und 1 Prise Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und schnell unterkneten. Die Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten goldbraun backen.

   Für die Vanillecreme die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben und mit der Schote, Milch und Honig aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote aus der Milch nehmen.

   Eigelb und Stärke mit der Sahne verquirlen, in die heiße Vanillemilch geben und unter Rühren 1 Minute kochen, bis die Creme anfängt Blasen zu werfen. Creme sofort durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und auf vier flache Schälchen verteilen.

   Für die Honigäpfel die Äpfel ungeschält vierteln und entkernen. Mit Honig und Zimt in einer Schüssel mischen. Apfelviertel nebeneinander in eine Pfanne geben, mit Butterflöckchen belegen und in der geschlossenen Pfanne 6–8 Minuten bei milder Hitze garen.

   Apfelviertel auf die noch lauwarme Vanillecreme verteilen und mit den Ingwerstreuseln bestreuen.

   Zubereitungszeit:
   ca. 45 Minuten

   Pro Portion ca.:
   680 kcal (2850 kJ),
   E 10 g,
   F 36 g,
   KH 76 g

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