Ostereier-Brioche
Zutaten
- 250 ml Milch
- 180 g „Unser Feinster“ Zucker von SweetFamily von Nordzucker
- 10 g frische Hefe
- 750 g Weizenmehl (Type 550), 3 Eier (M)
- 250 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 50 g Pinienkerne (alternativ: gehackte Mandeln)
- 30 g Mehl zum Bestreuen
- 1 Eigelb
- 1 EL Sahne
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 hartgekochte Eier
Zubereitung
Die Zutaten ergeben 20 Stück
Die Zubereitung gelingt ganz einfach in 5 Schritten:
Step 1:
Die Milch handwarm erwärmen und in eine Rührschüssel geben, Zucker und Hefe
unterrühren, 250 g Weizenmehl zugeben und alles zu einem glatten Vorteig verrühren.Step 2:
Übriges Mehl, Eier, Butter, Salz und Pinienkerne auf den Vorteig geben aber nicht
verrühren.Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen
Ort aufgehen lassen.Wenn es schneller gehen soll, kann die Schüssel in warmes Wasser gestellt werden.
Alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers glattrühren, dann ca. 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem elastischen Teig kneten.
Step 3:
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (12 Stunden) in den
Kühlschrank stellen.Step 4:
Den Teig auf der Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und zu einer ca. 50 cm langen
Rolle formen, in 20 gleiche Scheiben schneiden und diese zu Kugeln formen.Die Teigkugeln mit ca. 5 cm Abstand zueinander auf zwei Backbleche legen.
Den Backofen auf ca. 50 °C vorheizen und wieder ausschalten.
Die Bleche in den Ofen schieben, Teigkugeln ca. 30 Minuten aufgehen lassen und dann herausnehmen.
Step 5:
Eigelb und Sahne verrühren. Die Brioche damit einstreichen.In jede Brioche ein Ei drücken.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen, dann Brioche auf mittlerer und unterer
Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten ohne Geh- und BackzeitPro Stück ca.:
396,4 kcal;
21,2 g Fett;
38,4 g Kohlenhydrate;
13,4 g Eiweiß... und wer noch weitere Ideen sucht, schaut bitte direkt unter www.sweet-family.de
