Putenbruststeaks und Spargel in Pergament
Zutaten
- 600 g Putenbrust, in 4 gleich große Stücke geschnitten
- 750 g weißer Spargel
- 200 g Romanesco
- 4 kleine Fingermöhren
- 1 Limette
- 30 g Zucker
- 2 EL Mandelöl
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Quark mit 20 % Fettanteil
- Saft einer Zitrone
- 1 Bund Radieschen
- 1 EL glatte Petersilie
- Außerdem:
- 1 Blatt weißes Backpapier (ersatzweise braunes)
- etwas Bratenschnur zum Binden
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Spargel schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen.
Möhren schälen und die Limette in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Gemüse und Limettenscheiben in eine Schüssel geben, mit Zucker, Mandelöl und der Hälfte des Schnittlauchs vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Backpapier in 4 Quadrate schneiden. Jeweils ein Backpapier-Quadrat in eine Müslischale legen und den marinierten Spargel zusammen mit einem Stück Putenbrust draufgeben.
Nun das Backpapier an den Enden zusammendrehen und mit einer Bratschnur luftdicht verschließen.
Die Päckchen im Backofen etwa 15-20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Quark mit Zitronensaft, Radieschenscheiben und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pergamentpäckchen aus dem Ofen holen, auf einen Teller geben und mit einer Schere öffnen.
Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit dem Radieschen-Quark servieren.
Nährwerte pro Portion ca.
396 kcal,
13 g Fett,
21 g Kohlenhydrate,
46 g EiweißEinkaufstipp
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