Die Konditorei

Die Konditorei

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... 50 Backrezepte - traditionell und innovativ

Ach, mal ganz ehrlich gefragt: Sind Sie auch noch so pappsatt von all den Schlemmereien in den letzten Wochen? Da gab es ja nun wirklich sehr viele Anlässe, um mal ein wenig (... oder auch ein wenig mehr ...) zu sündigen.

Also, ich konnte wirklich ganz, ganz selten NEIN sagen.

Allein die Weihnachtsmärkte - haben Sie auch noch den Duft in der Nase?

Dann die Einladungen zum Adventskaffee. Oh, ich schmecke noch fast jedes einzelne Kuchenstück ...

War eine wirklich schöne Zeit - hektisch, aber schön.

Was nicht so schön ist, ist die Anzeige auf der Waage - die hat sich ganz ordentlich "verändert".

Und doch kann ich nicht aufhören, Kuchen oder gar Torten zu backen, wenn ich ein leckeres Rezept sehe - geht es Ihnen vielleicht auch so?

Tja, und dann ist mir "zwischen den Jahren" auch noch ein Buch in die Hände gefallen, das ich Ihnen unbedingt vorstellen muss, denn dieses Buch ist ein echtes Must-Have für alle, die gern und oft backen.

Warum möchten Sie wissen?

Das ist nicht mit ein, zwei Worten erklärt - da müssten Sie schon selbst ins Buch schauen.

Aber ich kann Ihnen gern einen "kleinen Vorgeschmack" geben

Wie bereits geschrieben, werden in dem Buch 50 Backrezepte vorgestellt - teils sehr traditionelle, teils sehr innovative (sofern man beim backen wirklich von "innovativ" reden kann - wichtig ist doch, dass sie köstlich sind  ...).

Doch das wäre ja nun wirklich nichts besonderes, oder?

Wer sich jedoch das Titelbild anschaut, bekommt schon den ersten Hinweis, denn einerseits gibt es das "althergebrachte" Rezept und dann gibt es eine raffiniert-leckere "Alternative".

Zum Beispiel wäre da der Schwäbische Apfelkuchen - den kennt wohl (fast) jeder und den mag auch (fast) jeder.

Und wie sähe hier die "Alternative" aus?

Das wären dann köstlich Apfeltartelettes mit einer raffinierten Schmandcreme.

Oder ein anderes Beispiel: Die Friesentorte

Auch die kennt (fast) jeder und (fast) jeder mag sie.

Doch kennen Sie auch die Friesentartelettes?

Raffiniert einfach oder einfach raffiniert - ich weiß es nicht. Aber sie sind einfach unwiderstehlich lecker.

Noch ein Beispiel?

Die Lübecker Marzipan-Torte - ich glaube, für die stehen viele sogar nachts auf ...

Aber haben Sie schon mal die Lübecker Nusstörtchen probiert? Ich sage Ihnen, die sind ??? - ehrlich, mir fehlen dafür die Worte.

Tja, und so geht es durch das ganze Buch - klassische Torten- und Kuchenrezepte einerseits, kleine "Happchen oder Schmankerl" andererseits - aber immer die (fast) die gleichen Zutaten.

Ich finde die Idee einfach toll - die doppelte Menge Teig zubereiten und schon hat man ein kleines Tortenparadies ...

Und da es über das Jahr verteilt  so viele Anlässe für ein leckeres Stück Kuchen gibt, wird das Buch wohl oft zum "Einsatz" kommen, denn es ist ein richtig guter "Ideenbringer".

Mein Tipp:
Schauen Sie mal selber rein. Sie werden (höchst wahrscheinlich) genauso begeistert sein wie ich. Und ganz ehrlich: für ein wunderbar cremiges Tortenstückchen gibt es doch immer eine Gelegenheit, oder?

Über die Autoren

Matthias Ludwigs
ist Koch und Konditormeister. Zu seinen beruflichen Stationen zählen Stefan Marquard in München, Dieter Müller auf Schloss Lerbach und die MS Europa.

2009 wurde er vom Gault&Millau zum Patissier des Jahres gekürt.

Seit 2012 ist er Mitinhaber von „Törtchen Törtchen“ in Köln mit mehreren Filialen, Cafés und eigenen Eisdielen.

Als Experte für das feine Backen ist er regelmäßig zu Gast in TV- und Radiosendungen.

Johannes J. Arens
ist Journalist und Autor. Er studierte Design und Kulturanthropologie und kehrte nach beruflichen Stationen in Amsterdam und Berlin zurück ins Rheinland.

Er ist Herausgeber des Foodmagazins „Zwischengang“ und Kolumnist für „der Freitag“.

Die Suche nach der Essenz deutscher Konditoreikunst ist für den gebürtigen Aachener sowohl eine berufliche als auch eine private Mission.

Die Fotografin Jennifer Braun
ist Werbefotografin und Kommunikationsdesignerin.

Sie verknüpft ihre fachliche Expertise mit ihrer persönlichen Leiden­schaft für Essen und Trinken – mit einem dezenten Schwerpunkt auf Kuchen und Gebäck.

Ihre Arbeiten im Bereich Food & People sind geprägt von handwerklicher Präzision, denn die Qualität der Produkte und Geschichten vor der Kamera ist immer auch ausschlaggebend für ein gutes Foto

Matthias Ludwigs  - Johannes J. Arens
Fotografie Braun Jennifer
Die Konditorei
50 Backrezepte traditionell und innovativ

Erschienen im Christian Verlag
Erschienen am 15.12.2023
Umfang: 224 Seiten
Format: 19,3 x 26,1 cm
Ausstattung: Hardcover
Ausstattung: ca. 112 hochwertige Abbildungen
Preis: 29,99 Euro inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

ISBN: 9783959617321

Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel , in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag

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