Pasta Con Amore
... das Geheimnis handgemachter italienischer Nudelkunst
Nudeln machen glücklich ...
Und ganz ehrlich:
Wenn es mir so richtig mies geht, dann brauche ich Nudeln mit einer richtig leckeren - sahnigen - Soße ...
Oder ganz einfach:
Nudeln mit Trüffeln und ein wenig Trüffelöl ...
Habe ich viel Zeit, mache ich die Nudeln auch selbst - nach einem Rezept von meiner Oma. Dabei denke ich gern daran, wie die Nudeln zum Trocknen über dem Holzofen hingen.
Ach ja, die gute alte Zeit.
Aber zurück zur Nudel, denn Nudeln sind nicht einfach nur Mehl oder Griess, Ei, Muskat und vielleicht noch Schmalz, Tomaten oder Gewürze.
Nudeln sind - so finde ich - eine "kleine Wissenschaft" für sich.
Für (fast) jede Soße gibt es eine "passende" Nudel, denn auch wenn der Teig meist gleich ist, schmeckt sie doch anders
Pasta und Sauce - zwei Dinge, die man reichlich zubereiten sollte, denn - meiner Meinung nach - schmecken sie nicht in "Miniportionen". Wenn es zuviel sein sollte, laden Sie einfach Freunde oder Nachbar ein
Im laufe der Jahre habe ich mir daher eine kleine, aber feine Rezeptsammlung angelegt - trotzdem bin ich immer auf der Suche nach neuen Ideen.
Und so bin ich auf das Buch "Pasta con Amore" von Evan Funke gestoßen, das im Christian Verlag erschienen ist.
Warum mich nun gerade dieses Buch interessierte?
Nun - Rezepte gibt es nun wie den sprichwörtlichen Sand am Meer, doch meist beschränken die sich auf "... man nehme ..." und koche dazu diese oder jene Sauce.
Hier - in diesem Buch - aber geht es darum, die verschiedenen Nudelteige selbst zu machen und dabei all die Geheimnisse und Kniffe kennenzulernen, die man kennen sollte, um wirklich köstliche Nudeln herzustellen.
Und nicht nur das: man erfährt auch viel über die Tradition, die hinter dem "Nudelmachen" steckt bzw. man erfährt viel über den Beruf des "Sfoglino" - des Pastamachers, der in Bologna tief in den Traditionen und in der Geschichte des Stadt verwurzelt ist und der heute noch sehr angesehen ist.
Wichtig für den "perfekten Nudelgenuss" ist auch das Wissen um die richtigen Zutaten, die richtigen Handgriffe und das richtige Werkzeug. Einfach alles zusammenrühren und -kneten und dann ab durch die Nudelmaschine ist in dem Buch - ehrlich gesagt - "verpönt".
Doch nicht nur die Nudel - selbstverständlich stehen auch die leckeren Beilagen im Mittelpunkt, denn auch wenn die Nudeln allein schon ein Genuss sind, mit der richtigen Soße werden sie zum Genuss
Also, worauf warten - ein wenig Glück kann wohl jeder gebrauchen und Nudeln machen nun mal glücklich
Der Autor Evan Funke
ist Meister der Pastaherstellung und Inhaber der »Felix Trattoria« in Venice, Kaliforninen.
Er lebt in Los Angeles. Katie Parla ist Foodjournalistin und Autorin zahlreicher Kochbücher.
Der Fotograf Eric Wolfinger
ist preisgekrönter Foodfotograf.
Er lebt in San Francisco.
Evan Funke
Pasta con Amore
Das Geheimnis handgemachter italienischer Nudelkunst
Erschienen im Christian Verlag München
Erschienen am 14.10.2020
Umfang: 272 Seiten
Format 22,5 x 27,1 cm
Ausstattung: Hardcover
Ausstattung: ca. 150 Abbildungen
Ausstattung: durchgehend vierfarbig
Ausstattung: mit Lesebändchen
Preis: 39,99 Euro inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
ISBN: 9783959614962
Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag
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