MEAT ACADEMY

MEAT ACADEMY

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... alles über gutes Fleisch

Fleisch ist ein Stück Lebenskraft - wer kennt diesen Ausspruch nicht

Und wenn ich mich so im Bekanntenkreis umsehe, dann stelle ich immer wieder fest, dass es insbesondere für Männer wohl nicht gibt, was sie lieber essen würden.

Ein zartes Steak mit einem knackigen Salat, ein gut gewürztes Gulasch, Rinderrouladen oder eine krosse Entenbrust - könnten Sie da "Nein" sagen, wenn es Ihnen serviert wird?

Bestimmt nicht, oder?

Doch Fleisch ist nicht gleich Fleisch - es gibt so viel, was man "falsch" machen kann

Angefangen beim Einkauf über die Zubereitung und selbst beim Servieren - die "Fehlerteufel" lauern überall.

Doch was sollte man über Fleisch und insbesondere über die "Produktion" (... oh, ich hasse diese Formulierung, es klingt so idustriell ...) wissen und wie hängen Quälität und Geschmack zusammen?

Ich glaube, für viele - sehr viele - Menschen ist Fleisch und Wurstwaren zum täglichen Leben. Somit ist Fleischgenuss eine "Selbstverständlichkeit" geworden, ein fester Bestandteil unserer Ernährung, so wie Kartoffeln oder Gemüse ...

Wir gehen in den Supermarkt und bekommen an der Fleischtheke ( ... welch ein Wort ...) alles, was der Gaumen begehrt.

Doch wie sieht es mit der Qualität aus?

Ist alles wirklich so lecker wie es aussieht?

Dazu sollte man wissen, dass Fleisch - als Teil einer ausgewogenen Ernährungsweise - eine sher hohe Nährstoffdichte an gut verwertbaren Proteinen, wichtigen Aminosäuren, Vitaminen - insbesondere den B-Komplex - und Mineralstoffe wie zum Beispiel Eisen, Selen und Zink liefert. Doch sollte man sich darüber im Klaren sein, dass diese postiven Eigenschaften auch eine artgerechte Haltung voraussetzen.

Und nicht nur die Tierhaltung, auch das "richtige Stück Fleisch" ist entscheidend  für Geschmack und Gelingen.

Doch wie erkennt man gutes Fleisch und was sollte man dazu wissen?

Viele interessante Informationen rund um das Thema Fleisch gibt das Buch "MEAT ACADEMY - Alles über gutes Fleisch - Grundlagen, Praxis, Rezepte" von Stephan, MIchael & Wolfgang Otto, das im EMF Verlag - Edition Michael Fischer - erschienen ist.

Allein das Kapitel Grundlagen umfasst 54 Seiten und bietet viel Wissen zu allen Fleisch bzw. Tierarten. Ob Rind, Schwein, Geflüge, Lamm oder Wild, passende Gewürze, optimale Zubereitungsart oder auch die perfekten Beilagen - alles stets nach dem Motto "Vor dem Genuss steht die richtige Wahl"

Über die Autoren
Bei OTTO GOURMET ist Wolfgang Otto verantwortlich für Marketing, Eventmanagement und Vertrieb. An "gefühlten 220 Tagen im Jahr" ist er als Pionier unterwegs, um die Botschaft weiterzutragen, dass man Fleisch erst dann mit gutem Gewissen genießen kann, wenn man weiß, wo es herkommt.

Stephan Otto lernte während seines 12-jährigen Aufenthaltes an der Ostküste das amerikanische Rindfleisch kennen und lieben, insbesondere das Wagyu Kobe Style Beef. Als Geschäftsführer in den Bereichen Strategie, Organisation und Entwiclung neuer Geschäftsfelder ist es ein Ansporn für ihn, seine Leidenschaft für wahren Fleischgenuss mit anderen zu teilen.

Der "dritte im Bunde" ist Michael Otto. Ohne ihn läuft quasi gar nichts im Heinsberger Fleischkompetenz-Zentrum. Warum? Weil von der TI über die Metzgerei und der Kühlung bis zur Logistik alles in seiner Hand liegt.

Wer gern mehr über sie erfahren möchte, schaut bitte direkt unter www.otto-gourmet.de

Übrigens: Die wunderschönen Aufnahmen machte Ela Rüther.
Nach ihrem Abitur und der Ausbildung zur Köchin und der Arbeit in den 1-Sterne-Restaurants wie dem VAU in Berlin, dem L'Escalier in Köln und dem Hotel- Restaurant Zur Krone in Herxheim entdeckte sie während eines Praktikum bei "Der Feinschmecker" ihre LIebe zur Fotografie

Schauen Sie einfach mal direkt unter www.elaruether.de - dort erfahren Sie viele interessante Dinge über sie ...

Stephan, Wolfgang und Michael Otto, Martin Lagoda
Meat Academy
Alles über gutes Fleisch
Grundlagen, Praxis, Rezepte

Erschienen: EMF Verlag - Edition Michael Fischer
Erschienen: 30. Oktober 2018
1. Auflage 2018
Umfang: 320 Seiten
Format: 29,3 x 22,5 cm
Ausstattung: Hardcover
Ausstattung: durchgehend 4-farbig
Preis: 36,00 Euro ( Versandkostenfrei innerhalb Deutschlands)

ISBN  978-3-96093-143-0

Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag

Für die Direktbestellung folgen Sie einfach dem weiterführenden Link https://www.emf-verlag.de/produkt/meat-academy-alles-ber-gutes-fleisch-grundlagen-praxis-rezepte/

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