Die Geheimnisse der Spitzenküche

Die Geheimnisse der Spitzenküche

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)

... die besten Rezepte einfach nachgekocht

Wer gern gut und köstlich essen möchte, braucht zum einen gute Zutaten und zum anderen das nötige "Wissen",  wie man "es" zubereitet.

Vielleicht kennen Sie das auch:
Sie besuchen ein Restaurant, sind begeistert von dem, was die Küche serviert und wollen es unbedingt zuhause auch mal nachkochen. Doch irgendwie klappt es nicht.

  • Fehlt ein Gewürz?
  • Wurde es falsch zubereitet?

Meist liegt es weder an an den Zutaten oder an der Zubereitung - uns fehlt einfach das Wissen, wie es wirklich perfekt wird, denn dieses Wissen haben zwar die Spitzenköche, doch das geben sie nicht - oder nur sehr selten - weiter.

Um so schöner ist es, wenn uns Spitzenköche verraten, wie es auch in unserer Küche so köstlich werden kann.

Viele von uns kochen so, wie sie es (meist) von der Mutter gelernt haben.

Da kommt der Spargel in kochendes Wasser zusammen mit einer Prise Salz, etwas Zucker und einem kleinen Stück Butter. Allerdings schmeckt der Spargel dann nicht mehr nach Spargel. Nach Spargel schmeckt dann das Kochwasser. Wie aber wird Spargel "richtig" gekocht?

Oder das Steak
Die Pfanne ist heiß, ein Stück Butter schmelzen, Steak in die Pfanne, von beiden Seiten scharf anbraten - fertig. Aber irgendwie ist das Fleisch nicht so zart wie im Restaurant und auch der Fleischgeschmack ist nicht so intensiv.

Was wurde falsch gemacht?

Ganz einfach:
Spitzenköche dämpfen den Spargel, damit die Aromen nicht ausgeschwemmt werden. Und das Steak kommt nur ganz kurz in die Pfanne und dann in den Backofen - so bleibt es zart und unglaublich saftig.

Sind Sie neugierig geworden auf das, was Spitzenköche noch anders machen?
Dann schauen Sie doch einfach mal in das Buch "Die Geheimnisse der Spitzenküche - die besten Rezepte einfach nachgekocht", in dem Stefanie Hickmann den Köchen auf die Finger bzw. in die Pfannen und Töpfe schaut.

Herausgekommen ist ein Buch mit vielen - wirklich sehr vielen tollen Tipps und ganz vielen Hintergrundinformationen. Dass auch leckere Rezepte vorgestellt werden, muss ich wohl nicht extra betonen, schließlich soll das "Gelernte" ja auch gleich umgesetzt werden.

Mein Tipp:
Schauen Sie einfach mal rein und lassen Sie sich von dem Buch begeistern oder - viel besser: begeistern Sie Ihre Familie und Ihre Gäste mit unglaublich leckeren Menüs

Die Autorin Stefanie Hiekmann
ist Food- und Gastrojournalistin und arbeitet für verschiedene Zeitungen, Magazine und Verlage rund um die Themen Essen, Trinken, Ernährung und Genuss.

Für ihr neues Buch hat sie sieben ausgezeichnete Köche und ihre Teams in Deutschland und Österreich besucht und in die Kochtöpfe geschaut.

Stefanie Hickmann
Die Geheimnisse der Spitzenküche
Die besten Rezepte einfach nachgekocht

Erschienen im emf-Verlag - Edition Michael Fischer
Erschienen 2017
Umfang: 2018 Seiten
Format: 26 x 21 cm
Ausstattung: Hardcover
Ausstattung: durchgehend 4-farbig
Ausstattung: mit hochwertigen Fotografien
Preis: 24,99 Euro

ISBN: 978-3-86355-787-4

Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel, in zahlreichen Online-Shops und direkt beim Verlag - Für die Direktbestellung folgen Sie bitte dem weiterführenden Link https://www.emf-verlag.de/produkt/aufgedeckt-die-geheimnisse-der-spitzenkueche/

  • #papa macht abendbrot
  • 10 Foto-Workouts
  • 100 % Jugendsprache
  • 100 % Jugendsprache 2017
  • 100 Dinge, die FRAU einmal im Leben getan haben sollte
  • 100 Dinge, die MANN einmal im Leben getan haben sollte
  • 100 Fehler bei der Arbeitsorganisation
  • 100 Fragen zum pflegepraktischen Umgang mit Dekubitus
  • 100 Orte, an denen jedes Paar einmal gewesen sein sollte
  • 111 Rezepte für ein gesundes Herz
  • 111 Rezepte gegen erhöhte Cholesterinwerte
  • 1x1 Das erfolgreiche Vorstellungsgespräch
  • 1x1 Die erfolgreiche schriftliche Bewerbung
  • 2014 Brasil - Die Weltmeisterschaft. Das Buch.
  • 24 Adventsgeschichten
  • 3300 BC - Mysteriöse Steinzeittote und ihre Welt
  • 36 Smoothies für die Seele
  • 7 Tage grün
  • 99 Wege zur Achtsamkeit
  • Ab heute schlaf ich richtig gut
  • abc - die Küchenbibel
  • Abnehmen mit der 5-Elemente-Ernährung
  • Abydos
  • Achtsam abnehmen
  • Achtsam durch die Rauhnächte
  • ADS und ADHS
  • Aktivieren mit Handgymnastik
  • All you need is soup
  • Alles würd ich für dich tun
  • Alles Yoga!
  • AlltagsAutisten
  • Alpenküche
  • Als Betreuungskraft in der Altenpflege
  • An der Ostsee sagt man nicht Amore
  • Andullation - Quelle der Gesundheit
  • AngularJS
  • Anleitung zum Übergewicht
  • Anti-Stress-Yoga
  • Antike Felsgräber
  • Apfelliebe
  • Archäologie im Mittelmeer
  • Aromaöle für die Hausapotheke
  • Aromen, die wir lieben
  • Artgerechte Partnerhaltung
  • Arzt - Deutsch / Deutsch - Arzt
  • Asthma natürlich behandeln
  • Atmen in Balance
  • Auf den Spuren von Elfen und Trollen in Island
  • Auf Entdeckungstour an Tümpel, Fluss und Meer
  • Aufgeräumt leben
  • Augenzirkus
  • Aus dem Nähkästchen
  • Aus Liebe loslassen
  • Außer Rand und Band im Feenland
  • Ausflug in die Vergangenheit
  • Ausgezeichnete Morde
  • Ayurveda
  • Ayurveda - Wesen und Methodik
  • Ayurveda geht überall
  • Baby, you can drive my car
  • Baby-Nöte verstehen
  • Babyschühchen nähen
  • Balanced Christmas Baking
  • Basenfasten - Das große Kochbuch
  • Basische Genießer-Küche
  • Basta Amore
  • Basteln mit den Allerkleinsten
  • Basteln mit Kids
  • Be Nobody
  • Beauty FOOD
  • Beim nächsten Date wird alles anders
  • Benjamin
  • Benjamins Schatten
  • Besser sehen in täglich 5 Minuten
  • Bessere Körpersprache – mehr erreichen
  • Best of Burger
  • Beton. Das große Werk- und Ideenbuch
  • Bibelclouds für Konfis
  • Bierleichen - der neue Krimi von Su Turhan
  • Billy feiert Geburtstag
  • Bio-Lebensmittel
  • Biogärtnern für Selbstversorger
  • Biografiearbeit. Ratespaß mit Senioren
  • Biokiste vegetarisch
  • Bissig, giftig, tödlich!
  • Blackroll Rücken
  • Blasenprobleme natürlich behandeln
  • Blau wie Pfau
  • Blechkuchen
  • Blütenreich dekorieren im Frühling
  • Blütentische - Floral Tables
  • Blütenträume für zu Hause
  • Bluthochdruck natürlich behandeln
  • Brasilien für Insider
  • Brot backen - wie es nur noch wenige können
  • Buchhandlung zum goldenen Buchstaben
  • Buchweizen - das Powerkorn
  • Bulli & LIna - Ein Pony verliebt sich
  • Bunte Figuren aus Holzlatten
  • Burnout
  • Cake Pops
  • Campus Food
  • Cheops' Geheimnis
  • Chia-Power
  • Cholesterin natürlich senken
  • Clean Eating – Kochen mit Superfoods
  • Clean-Eating
  • Clever Essen gegen Krebs
  • Cook this Book
  • Crashkurs Wein
  • Crazy Cake Design
  • Crossroads - Ohne Gnade
  • Dankbar und glücklich sein
  • Dann hör doch einfach auf …!
  • Das Almased-Kochbuch
  • Das Anti-Panik Handbuch für Eltern
  • Das Beste vom Schwein
  • Das Blütenkochbuch
  • Das Briefträgerkind
  • Das Buch der 1000 Gebote
  • Das Buch der unheimlichen Orte in Deutschland
  • Das dreckige Leben
  • Das Einhorn-Bastelbuch
  • Das erste xlim Aktiv Kochbuch
  • Das Esterházy Kochbuch
  • Das Frauen-Gesundheitsbuch
  • Das Geheimnis der positiven Ausstrahlung
  • Das genial vegetarische Familienkochbuch
  • Das Glück ist ein Schmetterling
  • Das große Beschäftigungs- und Ideen-Buch
  • Das große Buch der Farben
  • Das große Buch der Holzdekorationen
  • Das große Buch der Pasteten
  • Das große Cholesterin-Kochbuch
  • Das große Deko-Buch
  • Das große Ernährungsbuch bei Krebs
  • Das große Gartenbuch für Kinder
  • Das große Ja
  • Das große Kochbuch gegen Bluthochdruck
  • Das große LOGI Back- und Dessertbuch
  • Das große LOGI Fischkochbuch
  • Das große LOGI Grillbuch
  • Das große LOGI Kochbuch
  • Das große LOGI-Familienkochbuch
  • Das Haus am Alsterufer
  • Das inoffizielle Harry Potter Kochbuch
  • Das keltische Baumorakel
  • Das Kinder-Diabetes-Buch
  • Das Kindergesundheitsbuch
  • Das kleine Heilpflanzenbuch
  • Das KochBuch - Leicht kochen
  • Das Kräuter-Kulinarium
  • Das Mama-Nähbuch
  • Das Myoreflex Konzept
  • Das neue Rücken-Akut-Training
  • Das Nostalgie-Memo-Spiel
  • Das Quantengeheimnis
  • Das Regentage Kreativbuch
  • Das Rushing Woman Syndrom
  • Das Schmerz-Buch
  • Das Schnipselbuch
  • Das Schusterbuben-Traumbuch
  • Das TEUBNER Handbuch Asiatisch
  • Das ultimative Nähbuch
  • Das Urlaubsbuch für Kinder und Eltern
  • Das verlassene Kind
  • Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch
  • Das Winter-Weihnachts-Häkelbuch
  • Das wundersame Leben der Schmetterlinge
  • Dein Yoga, Dein Leben
  • Dein Yoga, Dein Leben - Das Kochbuch
  • Deko Liebe - Küche
  • Deko-Tartes
  • DekoLust
  • Dekubitusprophylaxe in der Pflege
  • Demenz - Angehörige erzählen
  • Demenz natürlich behandeln
  • Denken wie ein Shaolin
  • Depression natürlich behandeln
  • Der 28-Tage-Plan gegen Entzündungen
  • Der betrogene Patient
  • Der Biophilia Effekt
  • Der Brei und das Nichts
  • Der Burnout Irrtum
  • Der dicke Rainer
  • Der Duft des Engels
  • Der Ernährungsratgeber für ein gesundes Herz
  • Der Ernährungsratgeber für ein gesundes Herz
  • Der GASLIGHT-Effekt
  • Der Gefühleflip
  • Der Geist aus der Flasche
  • Der große Abflug
  • Der große Gartenratgeber
  • Der Heiler in Dir
  • Der Hildegard Fastenbegeleiter
  • Der Hildegard Kompass
  • Der Holistische Mensch