Weber’s Räuchern
Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder auch Obst - wir essen es täglich und wir lieben es, wenn es frisch vom Grill kommt. So verführerisch duftend kann wohl kaum jemand widerstehen.
Dabei ist Grillen nicht mehr nur in den Sommermonaten ein "heißes Thema" - gegrillt wird mittlerweile rund ums Jahr.
Aber:
Der Grill kann mehr als nur leckere Steaks "zaubern"
Denn er sendet auch kulinarische Rauchzeichen
Räuchern liegt im Trend:
Schinken und Wurst schmeckt so am besten. Und auch so manches Geflügelstück lässt sich mit ein wenig Rauch "veredeln"
Aber es gibt noch mehr:
Und dazu liefert Jamie Purviance in seinem aktuellen Buch "Weber’s Räuchern", das im Verlag Gräfe und Unzer (GU) erschienen ist, viele raffinierte Rezepte für Fisch und Fleisch.
Das Buch ist übersichtlich aufgebaut und beginnt mit dem Wichtigsten: wie räuchere ich und was brauche ich alles dazu.
So fällt der Einstieg - auch dank den verständlichen Anleitungen - ganz leicht.
„Rauch ist ein Segen für alle Genießer!“, so der amerikanische Grill-Guru Jamie Purviance: „Wenn man ihn nur gekonnt einsetzt.“
Und so zeigt er in seinem GU Buch "Weber’s Räuchern" ganz genau, welche kulinarischen Möglichkeiten sich beim Räuchern eröffnen.
Denn Räuchern ist keineswegs etwas, das man den Profis überlassen muss.
Jeder, der einen verschließbaren Grill oder sogar einen Räucherofen sein Eigen nennt, kann anhand der Rezepte geräucherte Köstlichkeiten servieren.
Ein paar Ideen zum Appetit holen?
- Wolfsbarsch aus dem Rosmarinrauch zum Beispiel,
- geräucherte Putenbrust mit Honig-Senf oder
- rauchiges Schweinefilet mit Koriander-Zitrus-Glasur.
Na, klingt das nicht lecker
Das Geheimnis des Räuchererfolgs liegt laut Autor Jamie Purviance in der Zurückhaltung: „Rauch ist wie ein Gewürz. Weniger ist oft mehr.“
Deshalb erklärt er ganz genau, wie man den Anfängerfehler des „zu viel“ vermeidet, wie man die Temperatur am besten regelt und welche Brennmaterialien und Räucherhölzer sich wofür am besten eignen.
Für das Räuchern auf dem Holzkohlegrill, im Räucherofen und auf dem Gasgrill gibt er darüber hinaus jeweils speziell abgestimmte Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Schließlich zeigen zehn Räuchertipps auf einen Blick worauf es ankommt. Denn Räuchern ist keineswegs schwierig.
Wer ein paar Grundlagen beachtet, beherrscht diese alte Kunst des
Aromatisierens im Handumdrehen
Und dass er auch jede Menge köstlicher Rezepte vorstellt - ob zum Grillen, zum Räuchern oder zum "dazugenießen" muss ja nicht extra erwähnt werden
Der Autor Jamie Purviance
ist in den USA die unbestrittene No. 1 unter den Experten am Grill und beim Räuchern.
Dank seiner Kurse, Zeitungs- und Zeitschriftenartikel und nicht zuletzt Kochbücher hat er dort Millionen von Begeisterten das perfekte Grillen und Räuchern mit immer neuen Rezeptideen schmackhaft gemacht.
Seine Bücher, die ausnahmslos bei der No. 1 der Grill- und Räucherofenhersteller, Weber, erscheinen, sind Bestseller auf dem US-amerikanischen Markt.
Jamie Purviance
Weber’s Räuchern
Einfach und unkompliziert mit Grill und Räucherofen
Erschienen im Verlag Gräfe und Unzer (GU)
Erschienen in der Reihe: Themenkochbücher
Umfang: 160 Seiten,
Ausstattung: Hardcover, mit ca. 100 Farbfotos.
Format: 21 x 26 cm.
Preis: 16,99 Euro (D) / 17,50 Euro (A) / 24,50 (sFr )
ISBN: 978-3-8338-2623-8
Gut zu wissen:
Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel
Sie können es aber auch direkt beim Verlag Gräfe und Unzer (GU) bestellen. Folgen Sie dazu einfach dem weiterführenden Link www.gu.de/webers-raeuchern/
