Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch

Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch

4.0/5 Bewertung (2 Stimmen)

Im Frühling pflücken wir Bärlauch, wir naschen im Sommer gern Himbeeren direkt vom Strauch und im Herbst sammeln wir Pilze ...

Aber Wald und Wiese haben uns noch viel mehr zu bieten - zum Beispiel Wild, Hase und Fasan. Und auch das Rebhuhn, die Stockente oder die Gams zählen dazu.

Wer gern mehr darüber erfahren und wissen möchte, welch leckere Rezepte man daraus zaubern kann, der sollte ein paar Blicke in das Buch "Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch" werfen, das im Dort-Hagenhausen-Verlag erschienen ist.

Das Buch ist eine wahre Fundgrube an Informationen rund um die Jagd, das fachgerechte Zerlegen und bietet eine Fülle von Rezepten.

So gehört die Zubereitung von Wild und das Sammeln und Verwerten von Beeren und Pilzen wohl die ältesten Ernährungsmethoden der Menschen.

Natürlich haben sich im Laufe der Zeit die Zubereitungsarten dem jeweiligen "Geschmack" angepasst und es kam nicht nur das Fleisch sondern auch Beilagen mit auf den Tisch - die Liebe zum Wild bliebt aber immer erhalten.

Kein Wunder also, dass auch die „Moderne Küche“ das Wild als kulinarischen Leckerbissen (wieder) entdeckt hat.

Wildfleisch ist gesund, sehr mager und leicht verdaulich. Es enthält wenig Fett, ist reich an hochwertigem Eiweiß, bietet viele Geschmacksnuance und liegt damit voll im Trend der leichten, fettarmen, aber gleichwohl schmackhaften Bio-Küche.

So ist es nicht verwunderlich, dass die  erfahrenen Autorinnen Marlisa Szwillus und Barbara Ettl mit ihrem Buch „Das Wild-, Wald und Wiesenkochbuch“ auch mehr als ein einfaches Wild-Rezeptkochbuch vorstellen.

Die Kochbuch-Expertin Marlisa Szwillus bietet zuerst übersichtlich geordnet wichtiges Grundwissen über die richtige Zubereitung von Wildgerichten. So erfahren auch Nicht-Jäger, welche Stücke für welche Zubereitungsart am besten geeignet sind.

Und da sich Wild nicht nur zu Braten oder Kochen eignet, erhalten Sie auch gleich noch interessante Infos darüber, was ein erfahrener Wildmetzger noch daraus herstellt.

Vor der Zubereitung steht jedoch der (Ein-)Kauf, daher geben Ihnen die Autorinnen auch Tipps, wo Sie Wild am besten kaufen. Damit Sie immer wissen, wann die beste Zeit für den Einkauf ist, finden Sie in dem Buch auch einen Jagdkalender (... als Beispiel wurde Bayern gewählt).

Nach so viel (neuen) Wissen geht es dann an die Zubereitung - hier wartet eine Vielzahl von genussvollen Rezepten, mal regionaltraditionell oder auch fantasievoll-modern komponiert darauf, von Ihnen entdeckt oder nachgekocht zu werden.

Auch zahlreiche Prominente haben ihre Lieblingsrezepte zu diesem Kochbuch beigesteuert, so auch S.K.H. Prinz Wolfgang von Bayern ein „Wildcurry“, Gräfin von Pfuel ein „Tafelspitz“ und Christian Schottenhamel sein Lieblingsrezept für ein „Gamsragout“.

Jedes der rund 150 vorgestellten Rezepte ist dabei immer alltagstauglich und leicht und gut nachvollziehbar in der Zubereitung, während die beeindruckenden Bilder und die zahlreichen Infos die Lust auf Gerichte mit Zutaten aus Wild-, Wald- und Wiese wecken

Die Autorinnen

Marlisa Szwillus
ist Ökotrophologin und hat über 40 Bücher zum Thema Kulinarik, Ernährung und Gesundheit geschrieben. Sie ist Mitglied im Food-Editors-Club Deutschland.

Barbara Ettl
ist PR-Referentin beim Bayerischen Jagdverband. Die Journalistin ist ebenfalls Autorin mehrer Bücher.

Marlisa Szwillus - Barbara Ettl
Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch

Erschienen im Dort-Hagenhausen-Verlag
Umfang: 200 Seiten, über 200 Farbfotos
Ausstattung: Hardcover mit Schutzumschlag
Format: 22,5 x 27,7 cm, über 200 Farbfotos
Preis: 24,95 Euro (D), 25,70 Euro (A), CHF 41,50

ISBN 978-3-86362-001-1

Das vorgestellte Buch erhalten Sie im gut sortierten Handel - Wenn Sie gern weitere Bücher aus dieser Reihe kennen lernen möchten, dann schauen Sie doch einfach mal direkt beim Dort-Hagenhausen-Verlag rein - www.ullmannmedien.com 

Der Dort-Hagenhausen-Verlag
hat sich auf die Themen "Nachhaltigkeit" und „bewusster Umgang mit dem Leben und der Natur" spezialisiert.

Um diese zentrale Thematik gruppieren sich die Felder "Leben", "Kochen & Genießen", "Garten" und "Freizeit & Outdoor" mit hochwertigen, am Lebensstil orientierten, nutzeradäquaten Büchern mit gut recherchierten, ansprechenden Texten und überzeugender Bildsprache aus der Lebenswelt „Landleben“.

Im November 2010 gründete der Verlag die Community rund um das Landleben - https://www.ullmannmedien.com/blog/kategorie/landleben/

  • #CrashTag: Autonom. Fahren. Tödlich
  • #papa macht abendbrot
  • 1 Brot - 50 Aufstriche
  • 10 Foto-Workouts
  • 100 % Jugendsprache
  • 100 % Jugendsprache 2017
  • 100 Dinge, die FRAU einmal im Leben getan haben sollte
  • 100 Dinge, die MANN einmal im Leben getan haben sollte
  • 100 Fehler bei der Arbeitsorganisation
  • 100 Fragen und Antworten zum Gärtnern
  • 100 Fragen zum pflegepraktischen Umgang mit Dekubitus
  • 100 Orte, an denen jedes Paar einmal gewesen sein sollte
  • 111 Rezepte für ein gesundes Herz
  • 111 Rezepte gegen erhöhte Cholesterinwerte
  • 1x1 Das erfolgreiche Vorstellungsgespräch
  • 1x1 Die erfolgreiche schriftliche Bewerbung
  • 2014 Brasil - Die Weltmeisterschaft. Das Buch.
  • 24 Adventsgeschichten
  • 3300 BC - Mysteriöse Steinzeittote und ihre Welt
  • 36 Smoothies für die Seele
  • 7 Minuten am Tag
  • 7 Tage grün
  • 99 Wege zur Achtsamkeit
  • Ab heute schlaf ich richtig gut
  • abc - die Küchenbibel
  • Abnehmen mit der 5-Elemente-Ernährung
  • Abydos
  • Achtsam abnehmen
  • Achtsam durch die Rauhnächte
  • ADS und ADHS
  • Agatha Oddly - Das Verbrechen wartet nicht
  • Aktivieren mit Handgymnastik
  • All you need is soup
  • Alles würd ich für dich tun
  • Alles Yoga!
  • AlltagsAutisten
  • Alpenküche
  • Als Betreuungskraft in der Altenpflege
  • Älter werden ohne zu altern
  • Altern - eine therapierbare Krankheit
  • An der Ostsee sagt man nicht Amore
  • Andullation - Quelle der Gesundheit
  • AngularJS
  • Anleitung zum Übergewicht
  • Anti-Stress-Yoga
  • Antike Felsgräber
  • Antivirale Pflanzen
  • Apfelliebe
  • Archäologie im Mittelmeer
  • Aromaöle für die Hausapotheke
  • Aromen, die wir lieben
  • Artgerechte Partnerhaltung
  • Arzt - Deutsch / Deutsch - Arzt
  • Asthma natürlich behandeln
  • Atmen in Balance
  • Auf den Spuren von Elfen und Trollen in Island
  • Auf Entdeckungstour an Tümpel, Fluss und Meer
  • Aufgeräumt leben
  • Augenzirkus
  • Aus dem Nähkästchen
  • Aus Liebe loslassen
  • Außer Rand und Band im Feenland
  • Ausflug in die Vergangenheit
  • Ausgezeichnete Morde
  • Aussen schlank - innen fett
  • Ayurveda
  • Ayurveda - Wesen und Methodik
  • Ayurveda geht überall
  • Baby, you can drive my car
  • Baby-Nöte verstehen
  • Babyschühchen nähen
  • Balanced Christmas Baking
  • Balanced Christmas Baking
  • Basenfasten - Das große Kochbuch
  • Basische Genießer-Küche
  • Basta Amore
  • Basteln mit den Allerkleinsten
  • Basteln mit Kids
  • Be Nobody
  • Beauty FOOD
  • Beim nächsten Date wird alles anders
  • Benjamin
  • Benjamins Schatten
  • Besser sehen in täglich 5 Minuten
  • Bessere Körpersprache – mehr erreichen
  • Best of Burger
  • Beton. Das große Werk- und Ideenbuch
  • Bibelclouds für Konfis
  • Bierleichen - der neue Krimi von Su Turhan
  • Billy feiert Geburtstag
  • Bio-Lebensmittel
  • Biogärtnern für Selbstversorger
  • Biografiearbeit. Ratespaß mit Senioren
  • Biokiste vegetarisch
  • BIOLEK - die Rezepte meines Lebens
  • Bissig, giftig, tödlich!
  • Blackroll Rücken
  • Blasenprobleme natürlich behandeln
  • Blau wie Pfau
  • Blechkuchen
  • Blütenreich dekorieren im Frühling
  • Blütentische - Floral Tables
  • Blütenträume für zu Hause
  • Bluthochdruck natürlich behandeln
  • Brasilien für Insider
  • Brot backen - wie es nur noch wenige können
  • Buchhandlung zum goldenen Buchstaben
  • Buchweizen - das Powerkorn
  • Bulli & Lina - Ein Pony ermittelt
  • Bulli & Lina - Ein Pony lernt reiten
  • Bulli & LIna - Ein Pony verliebt sich
  • Bully & Lina - Ein Pony springt ein
  • Bunte Figuren aus Holzlatten
  • Burnout
  • Cake Pops
  • Campus Food
  • Cheops' Geheimnis
  • Chia-Power
  • Cholesterin natürlich senken
  • Christmas Dinner
  • Clean Eating – Kochen mit Superfoods
  • Clean-Eating
  • Clever Essen gegen Krebs
  • Cook this Book
  • Cooking für Future
  • Crashkurs Wein
  • Crazy Cake Design
  • Crossroads - Ohne Gnade
  • Dankbar und glücklich sein
  • Dann hör doch einfach auf …!
  • Das Almased-Kochbuch
  • Das Anti-Panik Handbuch für Eltern
  • Das Beste vom Schwein
  • Das Blütenkochbuch
  • Das Briefträgerkind
  • Das Buch der 1000 Gebote
  • Das Buch der unheimlichen Orte in Deutschland
  • Das dreckige Leben
  • Das Einhorn-Bastelbuch
  • Das erste xlim Aktiv Kochbuch
  • Das Esterházy Kochbuch
  • Das Faszien-Genuss-Training
  • Das Frauen-Gesundheitsbuch
  • Das Gartenbuch
  • Das Geheimnis der positiven Ausstrahlung
  • Das Geheimnis, jung zu bleiben und alt zu werden
  • Das genial vegetarische Familienkochbuch
  • Das geniale Familien-Kochbuch - vegetarisch
  • Das Glück ist ein Schmetterling
  • Das große Beschäftigungs- und Ideen-Buch
  • Das große Buch der Farben
  • Das große Buch der Holzdekorationen
  • Das große Buch der Pasteten
  • Das große Buch der Selbstversorgung
  • Das große Cholesterin-Kochbuch
  • Das große Deko-Buch
  • Das große Ernährungsbuch bei Krebs
  • Das große Gartenbuch für Kinder
  • Das große Ja
  • Das große Kochbuch der Elben
  • Das große Kochbuch gegen Bluthochdruck
  • Das große LOGI Back- und Dessertbuch
  • Das große LOGI Fischkochbuch
  • Das große LOGI Grillbuch
  • Das große LOGI Kochbuch
  • Das große LOGI-Familienkochbuch
  • Das Haus am Alsterufer
  • Das inoffizielle Harry Potter Backbuch
  • Das inoffizielle Harry Potter Kochbuch
  • Das keltische Baumorakel
  • Das Kinder-Diabetes-Buch
  • Das Kindergesundheitsbuch
  • Das kleine Heilpflanzenbuch
  • Das KochBuch - Leicht kochen
  • Das Kräuter-Kulinarium
  • Das Mama-Nähbuch
  • Das Mikrobiom Komplott
  • Das Myoreflex Konzept
  • Das neue Rücken-Akut-Training
  • Das Nostalgie-Memo-Spiel
  • Das Quantengeheimnis
  • Das Regentage Kreativbuch
  • Das Rushing Woman Syndrom
  • Das Schmerz-Buch
  • Das Schnipselbuch
  • Das Schusterbuben-Traumbuch
  • Das TEUBNER Handbuch Asiatisch
  • Das ultimative Nähbuch
  • Das Urlaubsbuch für Kinder und Eltern
  • Das verlassene Kind
  • Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch
  • Das Winter-Weihnachts-Häkelbuch
  • Das wundersame Leben der Schmetterlinge
  • Dein Yoga, Dein Leben
  • Dein Yoga, Dein Leben - Das Kochbuch
  • Deko Liebe - Küche
  • Deko-Tartes