Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
Zutaten
- 1 Packung HENGLEIN Kartoffelnudeln (= 500 g)
- 500 g Lammfilet
- Für die Marinade
- 20 g Frühlingskräuter, z.B. Bärlauch, Schnittknoblauch, Kerbel
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 2 EL Balsamicoessig
- grobes Meersalz
- grob geschroteter Pfeffer
- Für die Spinat-Kartoffelnudeln
- 2 EL Butter
- 500 g grüner Spargel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kirschtomaten
- Schnittknoblauch
- 300 ml Lammfond
- 1 Kästchen Kresse
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 3 Portionen
Die Zubereitung
Lammfilet trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken tupfen, grob hacken, mit Öl, Fenchel, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen.
Lammfilet damit bestreichen und kurze Zeit durchziehen lassen.
Kartoffelnudeln in erhitzter Butter in einer beschichteten Pfanne anbraten und herausnehmen.
Spargel waschen, das untere Drittel schälen, in Stücke schneiden und in dem verbliebenen Bratfett anbraten.
Brühe angießen und abgedeckt ca. fünf Minuten garen.
Kirschtomaten waschen, dazugeben und kurz anschmelzen lassen.
Spargel-Kartoffelnudeln mit Salz, Pfeffer und Schnittknoblauch abschmecken.
Lammfilet in einer beschichteten Pfanne anbraten.
Fond angießen und abgedeckt ca. fünf Minuten garen.
Sauce evtl. mit etwas dunklem Saucenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken.
Kresse vom Beet schneiden, Spargel-Kartoffelnudelpfanne damit bestreuen und zu dem Lammfilet servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 45 MinutenPro Portion:
kj/kcal: 3180/761
EW: 59.3 g
F: 32.0 g
KH: 58.0 g
BE: 4.5... und wenn Sie noch weitere Rezeptideen mit den Produkten von HENGLEIN suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt unter www.henglein.de