Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
Zutaten
- 320 g Maccaroni von 3 GLOCKEN GENUSS PUR
- Salz
- 150 g Odenwälder Schnittkäse
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 EL Crème fraîche
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskat (gemahlen)
- 600 g Waldpilze z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen, Birkenpilze
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- je 1 Thymian- und Rosmarinzweig
Zubereitung
... es ist wieder Pilzzeit - und in diesem Jahr wachsen sie (fast) an jeder Ecke
Die Zutaten ergeben 4 Portionen
Die Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Käse in Würfel schneiden.
Für die Bechamelsauce Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch angießen, zügig glatt rühren und aufkochen lassen.
Die Hälfte des Käses mit Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pilze ggf. waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Öl erhitzen, Pilze und Kräuterzweige dazugeben und anbraten.
Frühlingszwiebeln untermischen, salzen und pfeffern.
Nudeln, Pilze und Sauce vermischen, in eine Gratinform füllen, restlichen Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Gratin nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Der Küchen-Tipp:
Odenwälder Käse gibt es vor Ort z.B. von der Molkerei Hüttenthal (Nibelungenkäse und Rodensteiner), von der Hofkäserei am Schloßberg in Beerfelden-Gammelsbach (Schloßbergkäse) und in Groß-Umstadt auf dem Warthof.Mehr Rezepte gibt es direkt unter www.3glocken.de