Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
Zutaten
- Für die Gewürzmischung
- 20 g frischer Ingwer
- 100 ml Ketjab Manis
- 100 ml japanische Sojasauce
- 30 ml Honig
- ½ TL Chiliflocken
- Für die Mie-Nudeln
- 300 g Mie Nudeln (chinesische Eiernudeln)
- feines Meersalz
- 200 g Möhren
- 200 g Zucchini
- 200 g Lauch
- 500 g Poulardenbrust ersatzweise Tofu oder Garnelen
- 4 EL Rapsöl
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen:
Und so geht’s:
Gewürzmischung:
Ingwer schälen und fein schneiden, dann zusammen mit Ketjab Manis, Sojasauce, Honig und Chili pürieren.Nudeln:
Mie Nudeln in kochendem Salzwasser (nach Packungsanweisung – meist 3 Min.) knapp gar kochen, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.Die Möhren schälen. Möhren und Zucchini waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und beide Gemüse mit Hilfe eines Sparschälers längs in feine Streifen schneiden.
Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Poulardenbrust kalt abbrausen, gut abtrocknen und auch in feine Streifen schneiden.
2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Poulardenstreifen unter Rühren scharf anbraten. Anschließend salzen und herausnehmen.
2 weitere EL Rapsöl in die Pfanne geben, das Gemüse zufügen und ebenfalls unter Rühren anbraten.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und Nudeln, Fleisch sowie Gewürzmischung unterheben, alles noch einmal heiß werden lassen und mit Salz abschmecken.
... und wer noch weitere Rezeptideen sucht, schaut vielleicht auch direkt bei der "Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e. V." unter www.ufop.de rein