Kürbis-Spätzletopf

0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 1967/471
  • Kategorie: Leckeres mit Nudeln
Kürbis-Spätzletopf

Zutaten

  • je 3 EL Oliven- und Kürbiskernöl
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Macadamianüsse
  • einige Basilikumblättchen
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 500 g Kürbisfruchtfleisch
  • je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 EL Butter
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 Packung Henglein Eierspätzle (= 400 g)
  • 1-2 EL Currypulver

Zubereitung

  1. ... oh, der schmeckt nicht nur zu Halloween

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Öle, Kürbiskerne, Nüsse und Basilikum pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.

    Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in feine Streifen schneiden.

    Zwiebel und Knoblauch in erhitzter Butter andünsten, Kürbis und Chili dazugeben und ebenfalls andünsten.

    Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen.

    Spätzle nach 15 Minuten dazugeben und mit erhitzen.

    Eintopf mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken, in große Tassen oder Teller füllen, mit Pesto garnieren und nach Wunsch mit frischem Kürbiskernbrot servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 40 Minuten

    Pro Portion:
    kJ/kcal: 1967/471           
    EW: 11,2 g
    F: 31,4 g
    KH: 37,1 g
    BE: 3

    Gut zu wissen:
    Die praktischen Produkte aus dem Hause Henglein finden Sie im gut sortierten Lebensmittelhandel

    Wenn Sie mehr erfahren möchten, schauen Sie einfach direkt unter www.henglein.de

Meist gelesen!