Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

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  • Ready in: ca. 25 Minuten
  • Für Personen: 10
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 898 kcal
  • Kategorie: Kleingebäck
Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

Zutaten

  • 7 Zitronen - davon 2 unbehandelte
  • 6 Limetten - davon 2 unbehandelte
  • 1 kg SweetFamily Gelierzucker 1:1,
  • 200 ml Kokosmilch ungesüßt aus der Dose

Zubereitung

  1. Zuerst bereiten wir die Zitrus-Kokos-Marmelade zu

    Die Zutaten sind ausreichend für 5 Gläser à 250 ml:

    Die Zubereitung:

    Unbehandelte Früchte heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen.

    Alle Früchte auspressen und 550 ml Saft abmessen.

    Saft, Zesten und Gelierzucker in einem hohen Topf mit Kokosmilch unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren.

    Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

    Zubereitungszeit
    ca. 25 Minuten

    Pro Glas Konfitüre ca.:
    898 kcal;
    7 g Fett;
    203 g Kohlenhydrate;
     2 g Eiweiß

    ... dann backen wir die köstlichen Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen

    Zutaten für 10 Stück:
    180 g Weizenmehl (Type 405)
    100 g Butter
    1 Limette (unbehandelt)
    2 Eiweiß
    2 Prisen Salz
    120 g SweetFamily Feiner Zucker
    Zitrus-Kokos-Marmelade (1 Glas à 250 g, vgl.Schritt 1);  
    außerdem:
    1 Muffinblech,
    Spritzbeutel (Lochtülle, 10 mm),
    Mehl zum Bestreuen

    Zubereitung:
    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen.

    180 g Mehl, Butter, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handmixers zu einem krümeligen Teig verarbeiten, dann per Hand glatt kneten.

    Teig und Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, 10 Kreise (9 cm Durchmesser) ausstechen und in die Muffinmulden legen.

    Rand andrücken, mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.

    Marmelade in die gebackenen Törtchen füllen.

    Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker unter weiterem Schlagen löffelweise zugeben. 4 Minuten schlagen bis ein sehr fester Baiser-Schaum entstanden ist.

    Schaum mit dem Spritzbeutel auf die Törtchen spritzen. Den Grill des Backofens vorheizen. Den Baiser auf mittlerer Schiene ca. 2 Minuten bräunen.

    Törtchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, dann aus den Formen lösen und mit frisch geriebener Limettenschale bestreut servieren.

    Zubereitungszeit
    ca. 40 Minuten

    Pro Törtchen ca.:
    282 kcal;
    9 g Fett;
    45 g Kohlenhydrate;
    3 g Eiweiß

    Tipp:
    Die Marmelade hält sich ungeöffnet mindestens 12 Monate (kühl und dunkel gelagert).

    Sie können also auch einfach die Marmelade auf Vorrat zubereiten (vgl. Rezept Schritt 1) und zu einem späteren Zeitpunkt haben Sie dann schnell eine Füllung für die Törtchen zur Hand.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Ideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei der Sweet-Family unter www.sweet-family.de rein

     

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  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
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  • Apple Pie
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  • Datteltorte
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  • Edle Rosentrüffel
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  • Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
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  • Apfel-Möhren-Rohkost
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  • Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
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  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
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  • Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
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  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
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  • Surprise-Inside-Mini-Muffins
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  • Matcha-Tee-Eisnester
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  • Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
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  • Zimt-Schoko-Küchlein
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  • Tandooripute auf Fenchelragout
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  • Pina Colada-Kuchen
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  • Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
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  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
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  • Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
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  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
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  • Kürbis-Spätzletopf
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  • Double-Chocolate-Mousse
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  • Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
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  • Pfannkuchen-Muffins
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  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
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  • Putenmedaillons im Speckmantel
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  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
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  • Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
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  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
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  • Limetten-Minz-Gelee mit weißem Rum
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  • Eis-Macarons
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  • Leuchtender Genuss
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  • Cranberry-Pistazien-Muffins
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  • Glasierte Putenbrust
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  • Melonen-Trifle
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  • Ananas-Hähnchen
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  • Knusperhappen
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  • Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
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  • Spargelpfanne „Frühling“
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  • Osterhasen-Muffins
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  • Quarkgratin mit Früchten
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  • Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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  • Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
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  • Schoko-Fruchties
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  • Chia Crissini
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  • Bunte Lebkuchen-Plätzchen
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  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
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  • Quarknocken
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  • Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
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  • Chia Colada
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  • Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
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  • Eisdessert alla Italia
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  • Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
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  • Spicy Bohnensalat
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  • Früchte-Chai
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  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
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  • Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
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  • Erdbeerlikör mit Limette
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  • Bloody Cherry
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  • Allerlei Haferplätzchen
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  • Allgäuer Käsesalat
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  • Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
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