Putencurry mit Honig-Apfelsauce

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 516 kcal (2160 kJ)
  • Kategorie: Geflügel
Putencurry mit Honig-Apfelsauce

Zutaten

  • 2 Orangen
  • 2 grüne Äpfel
  • 5 EL Langnese Sommerblüte goldklar
  • 3 EL Zitronensaft
  • 100 ml Orangensaft
  • 150 ml Schlagsahne
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL grüne Currypaste
  • Salz, Pfeffer
  • 600 g Putenbrustfilet
  • 3–4 EL heller Saucenbinder
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

    Äpfel ungeschält vierteln, entkernen und würfeln.

    Honig mit Zitronensaft, Orangensaft und Sahne in einem Topf verrühren und 4–6 Minuten cremig einkochen lassen.

    Orangenfilets und Apfelwürfel unterrühren.

    Zitronengras in 3 cm lange Stücke schneiden und in der Brühe aufkochen.

    Currypaste unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Das Fleisch im Ganzen hineingeben und darin bei sehr milder Hitze 8–10 Minuten ziehen lassen.

    Fleisch herausnehmen und in Streifen schneiden.

    Den Sud durch ein Sieb gießen, 250 ml abmessen, zur Honigsahne geben und nochmals aufkochen lassen.

    Mit Saucenbinder binden, Fleischstreifen zugeben, kurz heiß werden lassen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

    Tipp:
    Dazu passt Reis.

    Zubereitungszeit:
    40 Minuten

    Pro Portion ca.
    516 kcal (2160 kJ),
    38 g E,
    21 g F,
    40 g KH

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