Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold

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  • Für Personen: 6
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 580 kcal
  • Kategorie: Geflügel
Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold

Zutaten

  • 400 g Putenbrust
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 600 g Mangold
  • 2 EL Rapsöl zum Braten
  • 1 Zwiebel
  • 10 Kirschtomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Eier
  • 100g geriebener Bergkäse
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Crème fraîche
  • Tarteform (24 cm Durchmesser)
  • 2 kg Trockenerbsen oder -bohnen zum Blindbacken

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 6 Personen:

    Die Zubereitung:

    Für den Teig

    Mehl, ½ TL Salz, Butter, Eigelb und kaltes Wasser mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

    Den Teig ausrollen, so dass er mit Rand in die Tarteform passt und leicht überlappt. Den Boden mit Backpapier auslegen, mit den Hülsenfrüchten bis zum Rand auffüllen und im Backofen 20 Minuten bei 180 °C backen.

    Hülsenfrüchte entfernen, abkühlen lassen.

    Die Hülsenfrüchte können in einem trockenen Gefäß zur Wiederverwendung aufbewahrt werden.

    Den Mangold waschen, Strunk entfernen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden.

    In Wasser zum Kochen bringen und den Mangold blanchieren. In Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und ausdrücken.

    Putenbrust in 2 cm große Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebeln anbraten. Dann herausnehmen.

    Eier, Bergkäse, Sahne und Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern.

    Kirschtomaten halbieren. Zuerst den Mangold auf den Boden der Form geben und leicht andrücken. Salzen, pfeffern und ein wenig von der Käse-Sahnemischung angießen.

    Die noch warmen Putenfleischwürfel obenauf legen, dann die Tomaten und zum Schluss die verbliebene Käse- Sahnemischung darüber gießen.

    Im Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

    Wenn nötig, zum Schluss mit etwas Aluminiumfolie abdecken.

    Nährwerte pro Portion ca.
    580 kcal,
    35 g Fett,
    35 g Kohlenhydrate,
    32 g Eiweiß

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