Geflügelsülze mit Thymian

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Geflügel
Geflügelsülze mit Thymian

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrust
  • 2 Karotten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100 g Champignons
  • 100 g Knollensellerie
  • 8 Blatt Gelatine
  • 5 Pfefferkörner
  • 4 Wacholderbeeren
  • 3 Lorbeerblätter
  • ½ Bund Petersilie
  • Thymian
  • außerdem 1 Terrinenform

Zubereitung

  1. Die Zubereitung:

    Karotten und Sellerie in Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Pilze dritteln. 500 ml Geflügelbrühe mit Gewürzen, Thymian und Petersilie aufkochen.

    Gemüse bissfest garen (Pilze nur 1 Minute mitkochen) und abschrecken. Fleisch in der gleichen Brühe garen, herausnehmen und auskühlen lassen.

    Brühe durch ein Tuch passieren, 500 ml davon abmessen.

    Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, ausdrücken und in der warmen Brühe auflösen.

    Fleisch würfeln. Alles in der Form verteilen, mit der Brühe auffüllen.

    Über Nacht kalt stellen, anschließend stürzen und aufschneiden.

    Zu diesem Gericht passt als Getränk:
    ein Franziskaner Weissbier Kristallklar. Das leicht moussierende Bier schmeckt köstlich zur würzigen Geflügelsülze.

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