Royal Familie - Lachs vom Grillbrett
Zutaten
- 800 g norwegisches Lachsfilet ohne Haut
- 4 gleich große Süßkartoffeln von je ca. 200 g
- Für die Marinade:
- 4 EL Reisessig (oder milder Essig)
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL flüssiger Honig
- ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Limette in dünnen Scheiben
- Für den Joghurt:
- 5 Zweige Minze
- 1 TL Zucker
- 300 g Naturjoghurt, 10 % Fett
- 2 EL Limettensaft
- Salz
- Außerdem:
- 1 Frühlingszwiebel in dünnen Scheiben
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Grillbrett
- Alufolie
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Das Grillbrett für 2 bis 3 Stunden ins Wasser legen.
Kartoffeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Kugelgrill etwa 1 Stunde garen.
Den Lachs waschen und trocken tupfen.
Für die Marinade alle Zutaten verrühren, über den Lachs in eine Schüssel gießen und 30 Minuten marinieren. Dabei den Fisch einmal wenden.
Für den Joghurt die Minze grob hacken, mit Zucker im Mörser fein zerkleinern und mit dem Joghurt vermischen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und kalt stellen.
Das Grillbrett abtropfen lassen.
Lachsfilet aus der Marinade heben, trocken tupfen und mittig auf das Brett legen.
Auf den Grillrost setzen, Grilldeckel schließen und den Lachs bei großer Hitze etwa 15 Minuten garen lassen.
Das Grillbrett mit dem Lachs vom Grill nehmen.
Frühlingszwiebel und Sesam auf dem Lachs verteilen.
Dazu den Minz-Joghurt und Süßkartoffeln reichen.
Rezept und Foto:
Norge, Norwegenfisch - fischausnorwegen.de