Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

   Die Zubereitung

   1 l Wasser aufkochen und Brühe darin auflösen.

   Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

   2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

   Reis zufügen und unter Rühren glasig rösten.

   Blanchet Blanc de Blancs zugießen und so lange köcheln, bis er aufgesogen ist.

   Nun etwas heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist.

   Immer wieder Brühe zugießen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist. Insgesamt 30-35 Minuten offen köcheln, bis der Risotto sämig ist.

   Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden.

   Limette auspressen.

   Spargel und Limettensaft ca. 10 Minuten vor Garzeitende unter den Risotto heben.

   Garnelen am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen.

   Garnelen waschen und trockentupfen.

   Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   Vom Parmesan einige Späne abhobeln, Rest reiben. 3 EL Butter und geriebenen Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Garnelen und Risotto anrichten. Mit dem Rest Parmesan bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.

   Servieren Sie dazu Blanchet Blanc de Blancs

   Zubereitungszeit:
   ca. 1 Stunde

   Portion ca:
   600 kcal
   E 35 g
   F 21 g
   KH 56 g

   Wer gern mehr erfahren möchte, findet weitere Informationen direkt unter www.blanchet.de