Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln

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  • Ready in: ca. 30 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 470 kcal (1966 kJ)
  • Kategorie: Aus dem Meer
Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln

Zutaten

  • 4 Lauchzwiebeln
  • 30 g Ingwerwurzel
  • 400 g Räucherlachs
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 2–3 EL Zitronensaft
  • 6 EL Langnese Sommerblüte goldklar Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Kapern
  • 80 g geschälte Mandeln
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 Beet Kresse

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Lauchzwiebeln putzen, Ingwer schälen und beides sehr fein würfeln.

    Räucherlachs ebenfalls sehr fein würfeln.

    Eigelb mit Zitronensaft, 1 Esslöffel Honig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

    Die Kapern hacken und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

    Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit 3 Esslöffeln Honig kurz karamellisieren.

    Das Toastbrot mit einem Ausstecher zu Talern ausstechen, toasten und mit dem restlichen Honig einpinseln.

    Das Tatar mit Hilfe eines Ringes auf Tellern anrichten, Kresse vom Beet schneiden und darüber streuen.

    Mit den Honigmandeln und Toasttalern servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 30 Minuten

    Pro Portion: ca.
    470 kcal (1966 kJ),
    E 28 g,
    F 27 g,
    KH 27 g

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