... schmeckt nach Urlaub und nach mehr

Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Kirschtomaten
100 g getrocknete Soft-Tomaten
100 g kleine, schwarze Oliven mit Stein
400 g Spaghetti-Nudeln
Salz
50 g Fenchelsalami, in hauchdünnen Scheiben
1 Bund Rauke
100 g bunter Pfeffer Butterspezialität (MEGGLE)
2 EL Olivenöl
75 g gehobelter Parmesankäse

Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren, getrocknete Tomaten klein würfeln. Oliven abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Salami in Streifen schneiden. Rauke waschen, trocken tupfen und putzen.

80 g Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten, bis auf Salami und Rauke, kurz darin braten.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Nudeln, Rucola, ca. 2/3 des Parmesans und Salami unter die Gemüse-Butter-Pfanne mischen, auf Teller verteilen.

Restlichen Parmesan darüberstreuen.

20 g Butter in 4 Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen. Eventuell mit Salz abschmecken.

Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Pro Portion ca.
3150 kJ, 750 kcal.
E 26 g,
F 34 g,
KH 84 g

Sie möchten es wissen?
Foto: Food & Foto, Hamburg
Teller: Sia
Tuch: D&T Design
Besteck: Auerhahn
Schälchen: Revol

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