... viel frisches Gemüse pikant gewürzt

Zutaten für 2 Personen:
1 Packung reis-fit einfach lecker Basmati
½ Aubergine
½ Zucchino
je ½ rote und grüne Paprika
1 Karotte, geschält
1 kleines Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL Joghurt
1 handvoll Mungobohnensprossen
2 EL Sojasauce

Zubereitung:
1. Gemüse putzen. Aubergine, Zucchino, Paprika und Karotte in dünne Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse und die Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs scharf anbraten. Reis hinzugeben und alles 3 Minuten braten. Den Rest des Ingwers und Knoblauchs mit Joghurt vermengen.

3. Mungobohnensprossen und Sojasauce in die Pfanne geben, gut durchschwenken. Reis und Gemüse mit Joghurtsauce servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Nährwerte pro Person:
456 kcal/ 1916 Joule,
Protein: 10,2 g,
Fett: 15,8 g,
 Kohlenhydrate: 62 g

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