| Putenbrust mit Zwiebel-Senf-Kruste |
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... und Selleriepüree - verwöhnen Sie doch mal Ihre Lieben Folgende Zutaten benötigen Sie für 4 Personen:1 kg Putenbrust am Stück  Salz und Pfeffer aus der Mühle1 EL Rapsöl 2 große Zwiebeln 80 g Butter 75 g frische Semmelbrösel 75 g Düsseldorfer Senf 300 g mehligkochende Kartoffeln 300 g Knollensellerie 150 ml Milch 150 ml Sahne frisch geriebene Muskatnuss Abrieb einer Zitrone Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einem Topf 50 g Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, vom Herd nehmen. Die Semmelbrösel zusammen mit dem Senf unter die Zwiebel-Butter mischen. Die Senfkruste großzügig auf die Oberseite des Fleischs streichen und andrücken. Bei 175 °C im vorgeheizten Backofen goldgelb braten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in einen Dampfeinsatz geben. Den Deckel schließen und die Kartoffeln über dem kochenden Wasserbad in 15 bis 20 Minuten weich dämpfen. Knollensellerie schälen und grob würfeln. In der Milch 15 bis 20 Minuten weich garen. Dann fein pürieren. Die Kartoffeln zweimal durch die Presse drücken. Selleriepüree und die restliche Butter unterrühren. 100 ml Sahne aufkochen, mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronenabrieb würzen, unter das Püree rühren. Restliche Sahne halb steif schlagen und kurz vor dem Servieren unterheben. Den Braten aufschneiden und zusammen mit dem Püree servieren. Nährwerte pro Portion ca. Einkaufstipp: Genießen Sie also, wann immer Sie möchten, köstliches Geflügelfleisch aus Deutschland – zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Weitere Informationen und tolle Rezepte finden Sie unter www.deutsches-gefluegel.de
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