... raffiniert und lecker und nicht nur für Vegetarier

Zutaten für 2 Portionen:
200 g tiefgefrorene Himbeeren
400 ml Rote-Beete-Saft
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Salz, Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
1 Prise Zucker
3 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze hell
2 Baguettescheiben
1 kleiner, runder Ziegenfrischkäse (z. B. Picandeau)
grober Pfeffer aus der Mühle
Minze zum Garnieren

Zubereitung:
1. Himbeeren in eine Schüssel geben. Rote-Beete-Saft aufkochen und darüber gießen.          Ingwer schälen und fein reiben. Alles mischen und die Himbeeren auftauen lassen.

2. Alles durch ein Sieb in einen Topf passieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Aufkochen und die Mehlschwitze einstreuen. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.

3. Baguettescheiben leicht rösten. Ziegenfrischkäse darauf verstreichen und kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Mit grobem Pfeffer aus der Mühle würzen.

4. Suppe mit Minze garnieren. Crostini extra dazu reichen.

Tipp:
Statt Baguettescheiben aus Toastbrotscheiben Herzen ausstechen und mit Ziegenkäse überbacken.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Preis pro Portion: ca. 2,25 Euro

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 308 kcal Joule: 1.287 kJ
Protein: 10 g
Fett: 11,5 g
Kohlenhydrate: 38 g

Espuma:
Die Suppe wie beschrieben, aber nur mit einem Esslöffel MONDAMIN Mehlschwitze zubereiten. Nach dem Aufkochen die Suppe durch ein feines Haarsieb geben und in einen ISI-Whip füllen. Mit großer Lochtülle in Gläser oder Suppenschalen spritzen.  

Sie suchen noch andere leckere Ideen? Dann folgen Sie einfach dem weiterführenden Link, der Sie direkt zu Mondamin führt - www.mondamin.de