... mit Honig-Sabayon

Eine leckere Dessert-Idee, die auch Ihren Gästen schmeckt

Zutaten für 4 Portionen
40 g laktosefreie Pflanzenmargarine
60 g SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung
25 g SCHNEEKOPPE Glutenfrei Beeren-Müesli
20 g gemahlene Mandeln
50 g brauner Zucker
600 g säuerliche Äpfel
1/4 l Apfelsaft
2 EL SCHNEEKOPPE Extra-Auslese Honig
1 Zimtstange
1 gehäufter EL Mandelblättchen
3 Eigelb
150 ml Weißwein
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
• Für den Crumble die Margarine schmelzen. SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung, SCHNEEKOPPE Glutenfrei Beeren-Müesli, gemahlene Mandeln, Zucker und die etwas abgekühlte Margarine in einer Schüssel zu Streuseln krümeln. Kalt stellen.

• Äpfel schälen, vierteln, entkernen, die Viertel in dicke Spalten schneiden. Apfelsaft, 1 EL SCHNEEKOPPE Honig und Zimtstange aufkochen. Apfelspalten darin 2 Minuten andünsten, aus der Flüssigkeit heben und abtropfen lassen (Flüssigkeit aufbewahren).

• Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 22 cm Länge) einfetten, Apfelspalten hinein legen, Streusel darauf verteilen, Mandelblättchen darauf geben. Im heißen Ofen in 20-25 Minuten goldbraun backen.

• In der Zwischenzeit für den Honig-Sabayon in einer Edelstahl-Rührschüssel 100 ml Flüssigkeit von den Äpfeln, restlichen Honig, Eigelb und Weißwein verrühren. Die Mischung über heißem Wasserdampf mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührers zu einem dicken Sabayon (Eischaum) aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Sabayon noch 2 Minuten weiter schlagen.

• 5 Apfelcrumble mit dem Sabayon auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestreuen.

Hinweis:
Diese Rezeptidee ist gluten- und laktosefrei

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca.
460 kcal, 1925 kJ
5,5 g Eiweiß
61,2 g Kohlenhydrate
18 g Fett
68 mg Cholesterin

Information zu dem Glutenfrei Sortiment:
Zöliakie-Betroffene können aufatmen: SCHNEEKOPPE hat ein umfassendes Glutenfrei-Sortiment entwickelt. Die langjährige Erfahrung in Sachen Ernährung, Qualität und Geschmack von SCHNEEKOPPE sichert dem Betroffenen eine breite Produktpalette schmackhafter Produkte. Das Sortiment enthält nur Produkte, die den von der deutschen Zöliakiegesellschaft empfohlenen Grenzbereich von 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel unterschreiten. Die Produkte sind im Supermarkt und Drogeriemarkt erhältlich.

Das Startsortiment umfasst mehr als 20 Artikel, wie glutenfreie Mehle, Backmischungen für Brot und Kuchen, Aufbackbrötchen und -brot, Müeslis, Nudeln, Gebäcke und Waffeln sowie Riegel und Snacks.

Zu finden sind die Produkte mit einem Blick ins Regal: Auf den Packungen wird die Kernbotschaft „glutenfrei“ durch einen großen Störer mit einer durchgestrichenen Ähre sowie dem deutlichen Hinweis „GLUTENFREI“ kommuniziert. Darüberhinaus sind viele Produkte auch laktosefrei und/oder weizenfrei.

Die Produkte bieten Qualität, Sicherheit und einen garantiert guten Geschmack aus einer Hand: So unterliegen alle Rohstoffe und Erzeugnisse strengen Kontrollen und einer schonenden Verarbeitung. Die Grenzwerte aller SCHNEEKOPPE Glutenfrei-Produkte liegen bei weniger als 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel, was der Empfehlungen der DZG (Deutsche Zöliakiegesellschaft e.V.) entspricht.

Glutenunverträglichkeit: Zöliakie ist eine angeborene Krankheit, die durch Überempfindlichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß „Gluten“ hervorgerufen wird. Hochrechnungen zu Folge leiden allein in der EU etwa 2,5 Mio. Menschen daran – Tendenz steigend. Damit ist Zöliakie die häufigste Lebensmittelunverträglichkeit. Für Deutschland schwanken die Schätzungen zwischen 400.000 bis 1 Million Betroffenen. Glutenhaltige Zutaten sind in allen üblichen Brotsorten, Back-, Süß- und Teigwaren, in sehr vielen Fertigprodukten und teilweise sogar in Wurst enthalten. Zöliakie kann nicht geheilt werden und Betroffene müssen lebenslang eine glutenfreie Diät einhalten.

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