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Frühstück

Zitronen-Reis-Pudding

Zutaten für 4 Portionen
100 g USA Langkorn-Reis Parboiled
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
400 ml Milch
75 g Zucker
2 Eigelb
4 EL heller Sirup
1 Dose Aprikosen (425 ml)
Fett für die Form
Zimt-Zucker und Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung
Reis, Zitronenschale, Milch und Zucker aufkochen und unter Rühren garen, bis die Masse dicklich wird. Eigelb verschlagen und mit 2–3 EL heißem Milchreis verrühren. Sirup unterrühren.

Alles in den übrigen Milchreis rühren und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen.

Aprikosen abtropfen lassen und unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Backzeit)

Nährwerte pro Portion:
413 kcal / 1731kJ
7 g Eiweiß
7 g Fett
78 g Kohlenhydrate

Mittag

Gemüse-Reis mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen
200 g USA Langkorn-Reis Parboiled
Salz
150 g TK-Erbsen
300 g Rindersteak
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Champignons
2 Tomaten
je 3 Stiele Thymian und Majoran
1-2 EL Öl
Pfeffer
250 ml Rinderbrühe (Instant)
frische Kräuter zum Garnieren
geriebener Parmesan (nach Belieben)

Zubereitung
Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Inzwischen Erbsen auftauen. Steak in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch die Presse drücken. Champignons putzen und halbieren. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Kräuter hacken.

Knoblauch, Zwiebel und Fleisch in heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons zufügen, weitere 5 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter unterrühren, abschmecken. Erbsen und Tomaten unter den Reis heben.

Mit frischen Kräutern garniert servieren. Nach Belieben geriebenen Parmesan dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion:
360 kcal / 1.510 kJ
27 g Eiweiß
6 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Abendessen

Thailändischer Mangosalat mit gerösteten Erdnüssen

Zutaten für 4 Portionen
2 Limetten
1 kleine grüne Chilischote (ersatzweise ½ TL Chiliflocken)
1 EL Sojasoße
1 EL Zucker
3 EL Erdnussöl
Salz
50 g ungesalzene USA-Erdnüsse
2 reife, feste Mangos
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
1 Möhre
2 Lauchzwiebeln
100 g Rauke
1 Bund gehackte frische Minze oder Koriander

Zubereitung:
Schale von 1 Limette fein abreiben, beide Früchte auspressen. Chilischote entkernen, fein hacken, mit Limettensaft und -schale, Sojasoße und Zucker verrühren, bis der Zucker sich auflöst. Erdnussöl unterschlagen, mit Salz abschmecken.

Erdnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° C 7-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten, bis die Nüsse duften.

Mangos schälen, entkernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Paprika putzen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen, grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern.

Alle Salatzutaten mit gehackter Minze oder Koriander in einer großen Schüssel mischen, Dressing darüber geben und unterheben.

Mit Erdnüssen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Bei 4 Portionen enthält eine Portion ca.:
 6g  E,
16g F, 2
2g KH;
269 kcal/1125 kJ
enthält: Vitamin A, C und Folsäure

Gesund und mit viel Abwechslung geht es auch morgen weiter

 Weitere Informationen zu USA-Erdnüssen finden Sie auch direkt auf der Homepage von "American Peanut Council"

Wenn Sie weitere Rezepte oder Informationen zu USA Wildreis suchen, dann folgen Sie einfach dem weiterführenden Link - er führ Sie direkt zur Homepage - www.usarice.de . Neben interessanten Infos finden Sie dort viele Rezepte - und das nicht nur für Hobbyköche