... eine Homage auf den italienisch-deutschen Geschmack

Für 4 Portionen
2 große süße Birnen (z.B. Williams)
1/2 l halbtrockener Sherry (Medium)
100 g Pinienkerne
200 g Gorgonzola piccante
1 EL weiche Butter
5 EL Sahne
nach Belieben Salz
grob geschrotener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Die Birnen waschen, schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse großzügig herausschneiden. Die Birnenhälften in einen Topf legen, mit Sherry begießen und bei kleiner Hitze in 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Pinienkerne in einer heißen, ungefetteten Pfanne solange rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einen Teller legen.

Den Gorgonzola grob zerkleinern und mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus zerdrücken. Mit Butter und Sahne cremige rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Birnen aus dem Sud nehmen, kurz abkühlen lassen und auf Teller verteilen. Die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und als dekorative Häubchen in die Birnenhälften spritzen. Mit Pinienkernen bestreuen.

Tipp:
Den Sherry-Birnensud durch ein feines Haarsieb gießen und im Sherryglas genießen. Pumpernickel, Grissini oder Weißbrot dazu servieren.  

Dazu:
Medium oder Cream

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