... einfach raffiniert und sooo lecker

Zutaten für 1 Backblech (ca. 24 Stücke):
    * 500 g Mehl
    * 1 Würfel Hefe
    * 200 g Zucker
    * 600 ml Milch
    * 250 g RAMA
    * 2 Päckchen Zitronenschale
    * 1 Prise Salz
    * 1 Ei
    * 4 EL Erdbeermarmelade
    * 200 g Mandelblättchen
    * 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
    * 2 Päckchen Vanillezucker
    * 500 ml RAMA Cremefine zum Schlagen
    * 500 g Erdbeeren
    * 2 Blatt Gelatine

Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit 1 TL Zucker 200 ml lauwarmer Milch glatt verrühren. 50 g Zucker, 150 g Rama, Zitronenschale und das Ei am Mehlrand verteilen. Die Hefemilch in die Mitte gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist noch etwas Milch dazugeben. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit für den Belag 100 g Zucker, restliche Rama und 4 EL Milch erhitzen, von der Herdplatte nehmen, Marmelade einrühren und Mandeln unterheben.

3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und 15 Minuten gehen lassen. Die Mandelmasse auf den Teig streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: ca. 165 °C) ca. 35 Minuten goldgelb backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Puddingpulver, restlichen Zucker und Vanillezucker mit 7 EL kalter Milch verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Puddingpulver unter ständigem Rühren in die Milch geben. Pudding von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen. Cremefine mit den Quirlen eines Handrührers aufschlagen und in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.

5. Wenn der Pudding abgekühlt ist, Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf erhitzen, etwas Puddingcreme einrühren, Gelatine mit dem Pudding verrühren, Erdbeeren und Cremefine vorsichtig unterheben. Creme in den Kühlschrank stellen.

6. Den Kuchen waagerecht halbieren und jede Kuchenplatte einmal quer durchschneiden. Den Kuchendeckel in 28 Stücke vorschneiden. Den Kuchen mit der Creme bestreichen und den Deckel vorsichtig drauf legen. Dann den Bienenstich ca. 2 Stunden kühl stellen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Gehzeit: ca. 1 Std. 15 Min.
Kühlzeit: ca. 2 Stunden

Energie- und Nährstoffgehalt pro Stück:
Energie (kcal): 302
Energie (kJ): 1255
Eiweiß (g): 5
Kohlenhydrate (g): 31
Fett (g): 17

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