Typisch norddeutsch – Wussten Sie, dass das „Verschleierte Bauernmädchen“ als traditioneller Nachtisch im ganzen Norden beliebt ist – von den dänischen Nachbarn über Schleswig-Holstein bis nach Niedersachsen? Die norddeutsch-dänische Apfelspeise überrascht u.a. durch Zutaten wie herzhaftes Pumpernickel in Kombination mit frisch-fruchtiger Himbeermarmelade.

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
125 g Pumpernickel,
1/2 TL Butter,
250 g säuerliche Äpfel,
50 g SweetFamily Feinster Zucker,
1 cl Rum,
50 g geriebene Mandeln,
125 ml Sahne,
50 g herbe Schokolade,
170 g Himbeermarmelade,
Schlagsahne zum Verzieren

Zubereitung:
Butter in einer Pfanne zerlassen. Pumpernickel fein hacken, in der Pfanne rösten und abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Etwas Wasser in einem großen Topf erhitzen. Apfelstücke hinzugeben und köcheln, bis sie weich sind. Die weichen Äpfel pürieren und mit Rum und Zucker abschmecken.

Mandeln in einer ungefetteten Pfanne anrösten, unter das Apfelmus heben und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Schokolade fein raspeln und unter die Sahne ziehen.

In 4 Glasschälchen oder Gläsern solange abwechselnd die Schwarzbrotkrümel, Apfel-Mandelmus, Himbeermarmelade und Schokoladensahne schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Schwarzbrotkrümel abschließen, anschließend etwa 4 Stunden abkühlen lassen, mit Sahne verzieren und servieren.

Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten plus 4 Stunden Wartezeit

Pro Portion ca.:
549 kcal;
26,8 g Fett;
67,8 g Kohlenhydrate;
7,2 g Eiweiß

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