Typisch norddeutsch – Wussten Sie, dass der anspruchslose Buchweizen von der Kartoffel verdrängt wurde, als diese nach Europa kam? Heute hat der Buchweizen in der Lüneburger Heide und in Schleswig-Holstein seine Nische gefunden.

Für 1 Torte = 16 Stücke benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:
200 g SweetFamily Feinster Zucker,
4 Eier,
9 EL Öl (z. B. Rapsöl),
200 g Buchweizenmehl,
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:
1 Päckchen Pulvergelatine (weiß),
100 g SweetFamily Feinster Zucker,
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver,
375 ml Holundersaft,
400 g Schlagsahne

Für die Verzierung:
1 Päckchen Tortenguss (rot),
250 ml Holundersaft,
2 EL SweetFamily Feinster Zucker,
weiße und braune Schokolade (geraspelt)

Zubereitung:
1. Den Zucker und die Eier 5 Minuten cremig schlagen, danach das Öl einrühren. Mehl mit Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und bei 175 °C im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend 10–15 Minuten abkühlen lassen. Den Springformrand vorsichtig abnehmen.

2. Den Boden zum Abkühlen auf eine Platte stürzen und den Springformboden sowie das Backpapier ablösen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Puddingpulver mit einem Teil des Holundersaftes glatt rühren, den restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen. Den angerührten Pudding einrühren und nochmals aufkochen, anschließend 5 Minuten abkühlen lassen. Die Gelatine im Wasserbad auflösen. Vorsichtig den Pudding hineinrühren und erkalten lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding heben.

3. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring darumlegen, dabei zwischen Boden und Tortenring etwa 3 mm freilassen. 4 EL Pudding-Sahne-Masse zur Seite stellen. Die Hälfte der restlichen Pudding-Sahne-Masse auf den ersten Boden streichen, den zweiten Boden auflegen und andrücken und die zweite Hälfte der Pudding-Sahne-Masse daraufstreichen. Den dritten Boden auflegen und die zur Seite gestellte Pudding-Sahne-Masse oben auf dem Boden glattstreichen. Mit dem Päckchen Tortenguss, dem Holundersaft und dem Zucker den Tortenguss herstellen, etwas abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf der Torte verteilen.

Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring vorsichtig lösen und abnehmen. Den Tortenrand mit geraspelter weißer und brauner Schokolade verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Wartezeit)

Pro Portion ca.:
301 kcal;
14,8 g Fett;
37 g Kohlenhydrate;
4,76 g Eiweiß

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