Typisch norddeutsch – Wussten Sie, dass der Bremer Klaben eine hanseatische Spezialität mit jahrhundertelanger Tradition ist?

Das Wintergebäck hält sich besonders lange frisch, wird daher in seiner Heimat gern in großen Mengen auf Vorrat gebacken und darf auf keiner Bremer Kaffeetafel fehlen.

Zutaten:
750 g Mehl,
2 Päckchen Trockenhefe,
1 TL geriebene Zitronenschale (ungespritzt),
2 Messerspitzen gemahlener Kardamom,
2 Messerspitzen gemahlene Muskatblüte,
130 g SweetFamily Feinster Zucker,
200 ml warme Milch,
1 EL Rum,
1 TL Salz,
6 Tropfen Bittermandelöl,
250 g zerlassene Butter,
300 g Rosinen,
150 g Korinthen,
100 – 150 g Sukkade,
100 g gemahlene Mandeln,
50 g SweetFamily Puderzucker

Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe, Zitronenschale, Kardamom und Muskatblüte vermischen. Den Zucker und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Salz, Rum, Bittermandelöl und zerlassene Butter ebenfalls einkneten. Den Teig ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend Rosinen, Korinthen, Sukkade und Mandeln unterkneten. Den Teig zu einem Laib formen und bei 150°C (Ober-/ Unterhitze) 45 - 55 Minuten backen.

Den leicht abgekühlten Klaben mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)

Pro Klaben insgesamt ca.:
7680 kcal;
290 g Fett;
1120 g Kohlenhydrate;
118 g Eiweiß

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