.... herrlich fruchtig - Sie sollten die Schnitten einmal nachbacken

Für 1 Blech - etwa 24 Stücke - benötigen Sie folgende Zutaten

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett

Belag:
4 Eiweiß (Größe M)
175 g Zucker
50 g Kokosraspel

Rührteig:
125 g weiche Margarine oder Butter
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
4 Eigelb (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Original Backin
4 EL Maracujanektar

Füllung:
1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgew. 260 g)
350 ml Maracujanektar
1 Pck. Dr. Oetker Garant Cremepudding-Pulver
Vanille-Geschmack
300 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Vorbereiten:
Backblech fetten.

Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Belag:
Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.

Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen, abwechselnd mit dem Nektar kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen. Eischnee darauf verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Minuten

Gebäckplatte auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung:
Ananasscheiben auf einem Sieb gut abtropfen lassen und klein schneiden. Ananasstücke und Maracujanektar in einen kleinen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen. Puddingpulver hinzufügen und 1 Minute rühren. Fruchtfüllung erkalten lassen.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Gebäckplatte halbieren und mit einem langen Messer vom Backblech lösen. Eine Gebäckplatte auf eine Tortenplatte legen. Zunächst mit der Fruchtfüllung und dann mit der Sahne bestreichen. Die andere Gebäckplatte in 24 Stücke schneiden und auf die Sahne legen.

Die Schnitten mind. 1 Stunde kalt stellen.

Pro Stück:
E: 2 g,
F: 11 g,
Kh: 24 g,
kJ: 847,
kcal: 202

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