... eine Köstlichkeit, die Sie unbedingt probieren sollten

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Entenbrust
4–6 Stangen Zitronengras
6 EL Sojasoße (dunkel)
3 EL Limettensaft
2 TL Szechuan-Pfeffer
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
200 g Shiitake-Pilze
2 große Möhren
250 g Zuckerschoten
1 EL Öl
Salz
1 TL MONDAMIN Bratenfond
200 ml Hühnerbrühe
1 gehäufter EL MONDAMIN Fix Soßenbinder dunkel
Zucker

Zubereitung:
1. Entenbrust waschen, Haut rautenförmig einschneiden und in große Stücke schneiden.    Auf Zitronengras-Stangen spießen. Mit 4 Esslöffeln Sojasoße und 2 Esslöffeln Limettensaft beträufeln, 1 Teelöffel zerstoßenen Szechuan-Pfeffer darüberstreuen und ziehen lassen.

2. Getrocknete Mu-Err-Pilze in kochendem Wasser und 2 Esslöffeln Sojasoße 15 Minuten garen, anschließend sorgfältig abspülen. Die Stiele von den Shiitake-Pilzen abschneiden und die Köpfe kreuzförmig einschneiden. Möhren schälen, der Länge nach einkerben und in feine Blüten schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen.

3. Entenbrust abtupfen. Im heißen Öl anbraten, salzen. Bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten zu Ende braten, in Alufolie ruhen lassen. Pilze im Bratfett anbraten. Mit Salz und 1 Teelöffel Szechuan-Pfeffer würzen.

4. MONDAMIN Bratenfond einrühren, mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

5. MONDAMIN Fix Soßenbinder einstreuen und 1 Minute kochen.

6  Mit Salz, Pfeffer, Zucker und restlichem Limettensaft abschmecken.

7. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten, Zuckerschoten ca. 3 Minuten garen. Anschließend das Gemüsewasser abgießen.

8. Die Entenbrust mit den Pilzen, der Soße und dem Gemüse servieren.

Tipp: Dazu schmeckt Reis.

Preis pro Portion: ca. 2,87 Euro

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 481 kcal
Joule: 2019 kJ
Protein: 32,1 g
Fett: 35,2 g
Kohlenhydrate: 17 g

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