... mit einem fruchtig-würzigen Aprikosen-Dip

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Frikadellen:
1 kleine Zwiebel
1 kleine rote Paprikaschote
1 Packung LEERDAMMER Léger (= 160 g)
600 g Geflügel-Hackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
2 TL süßer Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Für den Aprikosen-Dip:
300 g frische Aprikosen
1 kleine Zwiebel
1 kleine rote Chilischote
100 ml Apfelsaft
1–2 TL heller Balsamicoessig
1 TL brauner Zucker
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl

Zubereitung:
Zwiebel abziehen, Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, mit der Zwiebel und LEERDAMMER® Léger in sehr kleine Würfel schneiden. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, der Hälfte des Käses, Zwiebel und Paprikaschote vermengen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Frikadellen formen.

Für den Dip Aprikosen evtl. waschen, halbieren und Stein entfernen. Zwiebel abziehen, mit den Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Apfelsaft mit Balsamicoessig, Zucker, Aprikosen, Zwiebel und Chilischote aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Frikadellen in erhitztem Öl goldbraun braten, restlichen Käse überstreuen und mit dem Aprikosen-Dip servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Pro Portion:
kJ/kcal: 1964/470
EW: 43,5 g
F: 20,6 g
KH: 24,6 g
BE: 2

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